Tema 5 «Batch cooking» for familier

«Batch cooking» er en måte å tilberede måltider som innebærer å tilberede mat i store porsjoner – mer mat, færre omganger med matlaging. «Batch cooking» vil si å tilberede mat i forkant i store partier som senere spises som måltider eller brukes som ingredienser i ulike måltider eller småretter.

«Batch cooking» har ingen standardisert definisjon eller prosess som dekker begrepet fullstendig. «Batch cooking» for én familie kan bety å ha flere forhåndstilberedte måltider klar i kjøleskapet eller fryseren til de kommende ukene. For en annen familie kan det bety å lage tre eller fire ulike måltider på samme tid. Først og fremst må man vite hvor mye familien spiser for å definere «batch cooking» i tråd med familiens preferanser og behov, og med erfaring kan denne praksisen perfeksjoneres til man mestrer den.

  • Lage mat sjeldnere og dermed utnytte tiden bedre på kjøkkenet ved å tilberede flere måltider på samme tid
  • Få mer tid med familien
  • Spare penger på matvarer, spare tid og unngå stress
  • Unngå usunne matvarer og oppskrifter eller det å måtte spise ute
  • Ha måltider klare på travle dager i uka
  • Kutte ned på forsøplende emballasje og redusere den miljømessige belastningen
  • Kutte ned på strømutgiftene
  • Lag en måltidsplan for en uke om gangen der du tar hensyn til porsjonsstørrelser ut ifra familiemedlemmene (hvor mange personer, deres alder, hvordan de spiser…)
  • Lag en liste over ingredienser der du tar høyde for at visse ingredienser kan brukes i flere oppskrifter. For eksempel kan poteter benyttes i flere oppskrifter (potetmos eller bakte potetbåter)
  • Ut fra ingredienslista kan du lage en handleliste for matvarer du må kjøpe inn
  • Finn den nærmeste matbutikken
  • Dra hjem igjen
  • Sett av et par timer i timeplanen ditt til matlagingen
  • Når maten er klar, må de tilberedte måltidene oppbevares i kjøleskap eller fryser, avhengig av når de skal spises
  • Om du har tid og plass kan det være lurt å fordele måltidene i ulike beholdere
  • Planlegg frem i tid: organiser timeplanen din og sett av tid til å tilberede måltider og mellommåltider familien kan spise i løpet av uka. Sett sammen en menyplan der du tar med oppskriftene til hvert måltid.
  • Begynn i det små: store endringer krever små skritt. Begynn med å planlegge for et par dager inntil du får til en plan for hele uka. Hold utkikk etter enkle oppskrifter.
  • Finn din egen måte å utføre «batch cooking» på: som forklart over kan «batch cooking» utføres på mange ulike vis. Velg en måte som passer bra til din situasjon. Avgjør først om du skal lage hele måltider eller måltidskomponenter som skal settes sammen til måltider senere. Du kan velge for eksempel å doble eller tredoble oppskriftene. Husk å bruke så lite smakstilsetninger og krydder som mulig slik at maten kan brukes til flere formål senere.
  • Det er viktig å bruke mat til flere formål: én enkelt ingrediens kan brukes i flere oppskrifter. Slik sparer du tid og penger. Allsidige matvarer er: quinoa, ris, poteter, pasta
  • Effektiv «batch cooking»: før du går løs på matlagingen, les gjennom alle oppskriftene for å finne felles ingredienser, for eksempel hakket løk, most hvitløk og sitronsaft. På denne måten sparer du tid og unngår matsvinn. Du kan lage en liste over mye brukte ingredienser som går igjen i flere oppskrifter.

I dag finnes det et stort antall tilgjengelige ressurser med tips for hvordan nybegynnere kan gå slike spørsmål i møte: hvordan anvende «batch cooking» med enkle oppskrifter og kjøkkentips, hva trenger du av utstyr, hvordan planlegge frem i tid og hvilke måltider som kan fryses.

SPØRSMÅL: Hva trengs av utstyr og materialer for å lage mye mat på en gang?

EXPLANATION:

You don’t need any special equipment for batch cooking. To start with, just check you have the following:

  • Several large pans because you could need more than one. Make sure the recipe you want to cook will fit into your available pans
  • Sharp knives and a cutting board to prepare and cut all ingredients
  • Storage containers with the right size for your meal plan and your family needs
  • Labels to mark your food or recipes, date and number of portions, so you can keep track of what’s in your freezer. Label your meals with the recipe.

Vi presenterer 4 videoer med 4 oppskrifter som eksempler på «batch cooking».
– Sofrito
– Grillet gresskar
– Marinert tofu
– Wok