Velkommen til Enhet 6: Kulinarisk medisin og cøliaki
Denne modulen sikter mot å gi et overblikk over diagnostisering, symptomer og former for behandling av cøliaki i et praktisk og anvendt perspektiv.
Ved fullførelse av denne modulen bør deltakerne kunne:
- Vite hvordan de utfører en kostholdsevaluering.
- Identifisere de vanligste symptomene på cøliaki.
- Identifisere diagnostiske kriterier for cøliaki.
- Kjenne til matvarer som inneholder gluten og hvordan dette kan identifiseres på etiketten.
- Differensiere mellom cøliaki og andre patologiske sykdommer.
- Gi anbefalinger til hvordan man unngår krysskontaminering og sørger for at maten man handler inn er trygg.