Enhet 6 Kulinarisk medisin for spesielle medisinske tilstander

Velkommen til Enhet 6: Kulinarisk medisin og cøliaki

Denne modulen sikter mot å gi et overblikk over diagnostisering, symptomer og former for behandling av cøliaki i et praktisk og anvendt perspektiv.

Ved fullførelse av denne modulen bør deltakerne kunne:

• Vite hvordan de utfører en kostholdsevaluering.
• Identifisere de vanligste symptomene på cøliaki.
• Identifisere diagnostiske kriterier for cøliaki.
• Kjenne til matvarer som inneholder gluten og hvordan dette kan identifiseres på etiketten.
• Differensiere mellom cøliaki og andre patologiske sykdommer.
• Gi anbefalinger til hvordan man unngår krysskontaminering og sørger for at maten man handler inn er trygg.