Mikrobølger overfører varme ved hjelp av elektromagnetiske bølger. Denne teknikken innebærer å varme opp vannmolekylene i maten i stedet for luften som omgir den. Det er en rask og effektiv måte å tilberede mat på. Med litt øvelse kan matlaging i mikrobølgeovn bli en enkel måte å tilberede mat på et blunk.
Ulempen med å lage mat ved hjelp av mikrobølger er at mer væske kan gå tapt, noe som igjen har mye å si for teksturen til maten. Maten blir svært tørr om den tilberedes for lenge. I tillegg gjør mikrobølger det vanskelig å kontrollere når maten er ferdig, derfor kan det lett skje at den blir brent.
Kutt maten som skal i mikrobølgeovn i små eller mellomstore biter, pass på at bitene er like store. Mikrobølger gjennomtrenger i en dybde på mellom 1 til 2 cm, så det frarådes å kutte i for store biter. Det anbefales også å spre maten utover et fat så det er god plass mellom bitene.
Rør rundt i maten nå og da under tilberedingen. Maten som er ytterst blir vanligvis ferdig først, så det er viktig å holde den i bevegelse.
Tilsett lite vann. Det er ikke nødvendig å tilsette mye vann siden væsken som er i matvarene benyttes.
Dekk til maten. Det er viktig å dekke til maten for å oppnå bedre resultater, ettersom dette gir en effekt som ligner på damping.
Bruk egnede materialer. Beholdere i glass, keramikk, porselen eller leire anbefales. Metalliske materialer eller aluminiumsfolie bør ikke brukes siden disse materialene reflekterer mikrobølger, noe som er skadelig for mikrobølgeovnen. Det er heller ikke anbefalt å bruke papir eller papp, siden de kan frigi giftige stoffer om de ikke er egnet til den slags bruk.