Tema 2 Porsjonsstørrelsen teller
En porsjon mat kan reflektere ens eget valg, en beslutning fra en matvareprodusent eller restaurant eller en anbefaling fra en helsearbeider eller fra myndigheter.
Porsjonsstørrelsene har økt i matbutikker, salgsautomater og restauranter de siste tiårene til nye høyder med introduksjonen av «super-size»-porsjoner. Dessuten kan større porsjoner ofte tilbys til en proporsjonelt lavere pris. I en slik kontekst kan det være ekstra utfordrende å håndtere størrelsen på måltider med hensyn til overvekt og fedme.
Det sees en effekt av porsjonsstørrelsen på det totale energiinntaket, særlig i mat- og drikkevarer med høy energitetthet, og er kjent som «porsjonsstørrelse–effekten» («portion size effect») (4,5). En forståelse av sammenhengen mellom energitetthet og porsjonsstørrelser kommer godt med når man skal kontrollere kaloriinntaket, ettersom det kan føre til en mer effektiv måte å kommunisere budskapet i ernæringslære enn å bare oppfordre til å spise mindre. Tvert imot bør porsjonsvurdering for barn også rette seg mot å øke porsjonsstørrelsen av mat med lav energitetthet, som frukt og grønnsaker, og det å øke andelen sunne matvarer i matboksen.
SPØRSMÅL: Er det lett å gjøre hjemmet til et porsjonsvennlig område?
- I hjemmesituasjonen vil serveringsporsjonene til foreldre eller foresatte få stor betydning for mengden barn spiser. Så det er viktig at foreldre har erfaring med alderstilpassede porsjoner og energitettheten i ulike matvarer. Å håndtere matporsjoner kan være forvirrende og utfordrende for foreldre.
- Denne praksisen består ikke i å måle og telle alt barnet spiser, men foreldre bør kjenne til alderstilpassede porsjonsstørrelser
- Server maten på individuelle fat heller enn å sette serveringsfatet på bordet.
- Å holde overflødig mat utenfor rekkevidde kan føre til mindre grad av overspising.
- Om barnet føler sult kan det spise et sunt mellommåltid for å unngå overspising ved neste måltid
- Prøv å unngå å spise eller småspise foran TV eller annen skjerm. Om det likevel skal gjøres, ikke la barna spise rett fra forpakningen, men server i stedet maten i en liten skål.
- Vanlige husholdningsartikler kan brukes til å raskt beregne porsjoner: en kopp, en spiseskje, osv.
- Det kan være nyttig å bruke hendene som veiledning for å beregne porsjonsstørrelser: en håndflate, begge håndflatene sammen, en tommel, en håndfull, en neve, osv.
- Det kan være til hjelp at både foreldre og barn vet hvor stor en porsjon er sammenlignet med kjente objekter som en tennisball, PC-mus, kortstokk.
- høye, tynne og små glass og kopper
- mindre diameter og volum på fat, skåler og serveringsbestikk
- fat med kanter
- fat tilpasset et plantebasert kosthold
- beholdere med olje/ost/nøtter
- plastboks med flere rom eller avgrenset plass
Det finnes mange nettsider og ressurser der man kan få ideer og mer informasjon om det å kontrollere porsjonsstørrelsen:
| Ressurs | Nettside |
|---|---|
Hvordan måle porsjoner med hendene | |
Hendig veiledning til serveringsstørrelser | |
Porsjonsmidvisning | |
Nutritplato®. Nestlé | |
The Diet Plate®. Enkel porsjonskontroll. | |
Porsjonsperfeksjon. Gode ideer innen ernæringsfeltet. |