Tema 4 Hvordan øke forbruket av frukt og nøtter
Frukt er en av de grunnleggende matvarene i ethvert kosthold. Fersk frukt er det beste alternativet ut ifra sitt ernæringsmessige bidrag om man sammenligner med hermetisert eller tørket frukt, der sukkerinnholdet kan være høyere. Fersk frukt er også et bedre alternativ enn jus på grunn av det høye fiberinnholdet.
Frukt spises vanligvis rå. En måte for å gjøre frukt mer populær i hjemmet er å gjøre den lett å spise. Sesongens frukt kan kuttes i biter og lagres i kjøleskap. De kan også settes på grillspidd for å kombinere ulike typer frukt, som gir variasjon i sødme og farge. Et annet alternativ er å kombinere frukt med müsli og/eller yoghurt.
Frukt kan også brukes i retter som salater. De følgende videoene viser tre forslag til oppskrifter med grønnsaker, frukt og nøtter i hovedrollene.
Den første oppskriften kombinerer hjertesalat, fersken og valnøtter med geitost og en dressing av olivenolje, Modena-eddik og sennep.
Den andre oppskriften er en tomatsalat med «bonito» og gressløk. Gressløk er en grønnsak i liliaceae-familien av arten Allium, som løk, hvitløk, sjalottløk og purreløk. De stikker seg alle ut siden de inneholder svovelaktige forbindelser, som er de «tåreproduserende» forbindelsene som irriterer øyne og nese. I denne oppskriften brukes spisskummen som krydder i kombinasjon med Modena-eddik og extra virgin-olivenolje.
Den tredje oppskriften er vårsalat med sitron og kirsebær, hasselnøtter og naturell yoghurt. Vårsalat er en grønnsak med lekre, små blader som har en glatt konsistens og aroma av blomster og frukt. Man kan også bruke andre grønnsaker eller fersk frukt som bringebær, blåbær, aprikos eller ananas.
Frukt kan også benyttes med hell i forbindelse med desserter. Appelsin, fersken eller epler kan tilsettes en bløtkake. Meget modne bananer kan brukes i bananpannekaker. Tørket frukt kan brukes til å gi sødme til retter i stedet for sukker.