Tema 5 Cocina por lotes para familias

La cocina por lotes (batch cooking) es un método de preparación de comidas que implica cocinar en lotes: más comida, menos veces. La cocina por lotes consiste en preparar los alimentos con antelación en grandes lotes para consumirlos más tarde como comidas o para utilizarlos como ingredientes para varias comidas o aperitivos.

La cocina por lotes no tiene una definición o proceso estándar para todos. Para una familia, cocinar por lotes puede significar tener varias comidas precocinadas o preparadas y congeladas para las semanas siguientes. Para otra familia, puede significar cocinar tres o cuatro comidas al mismo tiempo. En primer lugar, debes saber cuánto come realmente tu familia para definir la cocina por lotes para las preferencias y necesidades de tu propia familia, y con la experiencia podrás perfeccionar tu práctica hasta encontrar tu punto óptimo.

  • Cocinar con menos frecuencia y, en consecuencia, maximizar el tiempo que se pasa en la cocina al preparar varias comidas en aproximadamente el mismo tiempo
  • Disfrutar de más tiempo juntos
  • Ahorrar dinero en la compra, tiempo y estrés
  • Evitar alimentos y recetas poco saludables o comer fuera
  • Tener a mano comidas listas para llevar para las noches de semana más ocupadas
  • Reducir el desperdicio de envases y el impacto medioambiental
  • Reducir la factura energética
  • Planifica las comidas de la semana teniendo en cuenta el tamaño de las raciones en función de los miembros de la familia (cuántos son, su edad, cómo comen…)
  • Haz una lista de ingredientes teniendo en cuenta que algunos se incorporarán en varias recetas. Por ejemplo, las patatas pueden incorporarse a varias recetas (puré de patatas o cuñas al horno)
  • A partir de la lista de ingredientes, haz una lista de compras con los artículos que necesitas comprar
  • Busca la tienda de comestibles más cercana
  • Vuelve a casa
  • Deja unas horas libres en tu agenda para cocinar
  • Después de que la comida esté lista, los platos cocinados deben guardarse en el frigorífico o en el congelador, dependiendo de cuándo pienses comerlos
  • Si tienes tiempo y espacio, puede ser útil dividir las comidas en diferentes recipientes.
  • Planifica con antelación: organiza tu agenda y reserva algo de tiempo para hacer una lista de comidas y tentempiés que tú y tu familia queráis comer durante la semana. Transfiera esta lista a un plan de menús y tenga a mano las recetas de cada comida.
  • Empieza de forma sencilla: los grandes cambios requieren pequeños pasos. Empieza a planificar unos días hasta llegar a planificar toda la semana. Busca recetas sencillas y fáciles
  • Encuentra tu método de cocción por lotes: como se ha explicado anteriormente, la cocción por lotes puede hacerse de muchas maneras. Elige la que mejor se adapte a tu situación. Al empezar, decide si vas a cocinar comidas completas o componentes de comidas para montarlas más tarde. Elige si vas a duplicar o triplicar las recetas. Recuerda cocinar con un mínimo de condimentos y salsas para poder reutilizar los alimentos en la medida de lo posible
  • La reutilización es la clave: un solo ingrediente puede servir para varias recetas. Esto le permitirá ahorrar tiempo y dinero. Los alimentos versátiles son: quinoa, arroz, patatas, pasta, …
  • Cocina por lotes de forma eficaz: antes de cocinar, lee todas las recetas para encontrar los ingredientes comunes, por ejemplo, cebolla picada, ajo picado, zumo de limón. Así ahorrarás tiempo y evitarás el desperdicio de alimentos. Puedes tener una lista de ingredientes de uso común que suelen repetirse entre las recetas.

Hoy en día hay muchos recursos disponibles con consejos para los principiantes sobre estas cuestiones esenciales: cómo cocinar por lotes con recetas fáciles y consejos de cocina, qué equipo necesitarás, cómo planificar con antelación y qué comidas puedes congelar.

PREGUNTA : ¿Qué equipos o materiales son necesarios para preparar muchas comidas en una sola ocasión?

EXPLICACIÓN:

No necesita ningún equipo especial para cocinar en lote. Para empezar, sólo tienes que comprobar que tienes lo siguiente:

  • Varias sartenes grandes, ya que podría necesitar más de una. Asegúrate de que la receta que quieres cocinar cabe en las sartenes disponibles
  • Cuchillos afilados y una tabla de cortar para preparar y cortar todos los ingredientes
  • Recipientes de almacenamiento con el tamaño adecuado para su plan de comidas y las necesidades de su familia
  • Etiquetas para marcar los alimentos o las recetas, la fecha y el número de raciones, para que puedas llevar la cuenta de lo que hay en tu congelador. Etiqueta tus comidas con la receta.

Presentamos 4 vídeos con 4 recetas como ejemplos de cocina en lote.

  • Sofrito
  • Calabaza asada
  • Tofu marinado
  • Wok