Unidad 6 Medicina Culinaria en condiciones médicas particulares

Bienvenido a la Unidad6: Medicina culinaria y enfermedad celíaca

Este Módulo pretende dar una visión general del diagnóstico, los síntomas y el tratamiento de la enfermedad celíaca, desde un prisma práctico y aplicado.

Al finalizar este módulo los participantes deberán ser capaces de:

• Saber cómo realizar una evaluación dietética.
• Identificar los síntomas más comunes de la enfermedad celíaca.
• Identificar los criterios de diagnóstico de la enfermedad celíaca.
• Conocer los alimentos que contienen gluten y cómo identificarlos en la etiqueta.
• Diferenciar entre la enfermedad celíaca y otras patologías.
• Dar recomendaciones para evitar la contaminación cruzada y realizar la compra de forma segura.