Konu 3 Mevsimsel öğün planları
Mevsimsel öğün planlaması, yemeklerimizi belirli bir mevsimde yetişen ürünlere göre planlamamız anlamına gelir. Temel olarak, o belirli zaman zarfında bölgenizde neyin büyüdüğüne odaklanmak.
Yerli ve mevsimlik ürünlerle muadilleri mevsim dışı ithal edilen meyve ve sebzeleri karşılaştırdığımızda tüketimine dair bazı artı ve eksiler olduğunu öğreniyoruz. Mevsimlik ürünler, ikincisinden daha lezzetli, daha taze ve genel olarak daha kaliteli olarak kabul edilir. Bununla birlikte, aynı zamanda daha maliyetli, daha az kullanışlı, elde edilmesi daha zor olabilir ve diyet çeşitliliğini sınırlandırabilir – tüm bunlar SADECE mevsimlik gıdaları tüketmenin neden pratik olmadığını kanıtlıyor.
Bu yiyecekler doğal olarak yetiştikleri ve üretildikleri mevsime göre sınıflandırılsalar da, insanlar genellikle mevsimlik yiyecekleri yıl boyunca belirli tatillerde ve kültürel etkinliklerde yedikleriyle ilişkilendirir. Çok yaygın bir örnek, Noel’de hindi yemektir. Bu, süpermarketlerin Aralık ayında yüksek hindi stokuna sahip olmasına ve bunun mevsimlik bir ürün olduğunu ima etmesine neden oluyor. Mevsimlik gıdaların ne olduğuna dair bu farklı yorumlar nedeniyle, vermek istediğimiz mesajı tanımlamak önemlidir.
Soru: Tüm yiyecekler mevsimsel midir? A) Hayır B) Evet
Explanation. Nowadays we can buy and eat a wide variety of foods all year around because a) foods can be transported around the world on lorries, boats and even planes and b) farms use large greenhouses to control the temperature and create perfect growing conditions. Thus, tropical fruits can come from places with hot climates like Asia, Latin America, and Africa.
However, some foods are not seasonal. Meat and dairy can be produced all year around. Cows are milked and chickens produce eggs from January all the way to December.
Soru: Yerel yiyecekleri tüketmenin tek sebebi para tasarrufudur. A) yanlış B) doğru
Explanation: It is true that the longer food travels from the farm or food industry to the grocery store, the higher the cost for the families – as food grown locally in-season is tastier and cheaper to buy. However, there are other reasons to prefer seasonal food.
- Eating seasonally is fresher, tastier and more nutritious than when it is grown and consumed in its natural season than the equivalent imported produce or those produced out of season.
- Thus, even though we all like to eat strawberries year round, the best time to eat them is when they can be purchased directly from a local grower shortly after harvest. Seasonal fruits and vegetables produced on local farms are often fresher, as they do not require long distances for transport. Additionally, studies have shown that fruits and vegetables contain more nutrients when allowed to ripen naturally on their parent plant. In conclusion, a seasonal eating plan is healthier for you and your family.
- Having a seasonal food calendar in your fridge door can be helpful
- Purchasing locally grown foods helps support local farms and maintains farmland and open spaces in your community.
- Local food supports the local economy. The money you spend on products from local farmers and growers stays in the community and is reinvested in other local businesses. In addition, food grown, processed, and distributed locally (for example, to local restaurants) generates jobs and subsequently helps stimulate local economies.
- Local growers can tell you how the food was grown. When you buy directly from farmers, you have the opportunity to ask what practices they use to raise and harvest their crops. When you know where your food comes from and who grew it, you know a lot more about your food.
- Eating seasonal produce is better for the environment, because less fuel is used when choosing in-season produce that is local to your area.
- Seasonal meal planning is just plain easier
Bir mevsim için kendi yemek planınızı oluşturduğunuzda, mevsimsel veya her mevsim veya ay için tariflere göre bir sonraki aya veya mevsime aktarabilirsiniz.
Her aile, özellikle taze meyve ve sebzelerin, ilkbahar, yaz, sonbahar ve kış mevsiminde veya her ay, kendi ülkesinde veya bölgesinde ne üretildiğini bilmelidir. Çünkü hava koşulları dünya çapında ve mevsimlik yetiştirilen ürünlerde değişiklik göstermektedir.
Çeşitli ülkelere mevsimlik gıdaların birkaç ulusal rehberini ekliyoruz:
SORU: Sadece mevsimlik yiyecekler yemek mümkün mü?
Bazı ülkeler, mevsimlik ve yerel gıda tüketimini teşvik etmeyi ve böylece diyetlerin çevresel etkisini azaltmayı amaçlayan çeşitli projelerde yer almıştır. Örnekler arasında İskoçya'da 'Fife Diyeti', Kanada'da 100 millik diyet ve İskandinav diyeti sayılabilir. Bir yıl boyunca sadece yerel olarak üretilen yiyecekleri yemeye yönelik girişimler oldu – aslında 100 millik diyet böyle başladı. Kanada'da bir çift, yalnızca Vancouver'ın 100 mil yarıçapında üretilen yiyecekleri tüketmenin mümkün olup olmadığını görmek istedi. Aslında bunu başarmış olsalar da, yemek hazırlamanın yarı zamanlı bir işe kıyasla çok zaman alıcı ve zahmetli olduğunu açıkladılar. Ayrıca yıl boyunca çeşitli ve dengeli beslenmenin ne kadar zor olduğunu paylaştılar. Bu, mevsimsel yemeye aşırı, ancak ilginç bir yaklaşımdır, ancak bu uygulamayı uygularken ortaya çıkabilecek ve takdir edilmesi gereken bazı engelleri belirlemeye çalışır.