Konu 1 Kalori yoğunluğu

Modül 6 Pratikte Mutfak Tıbbı Ünite 5 Aşırı kilolu/obez çocuklarda mutfak tıbbı Konu 1 Kalori yoğunluğu

SORU: Yüksek yoğunluklu enerjili gıdalar genellikle lif ve sudan zengin midir?

Kanıtlar, daha düşük enerji yoğunluklu bir diyet yemenin kilo kontrolü ve aç hissetmeden daha az kalori tüketmek için kilit bir strateji olabileceğini gösteriyor. Tokluk ve açlık kontrolü, bir beslenme planına uzun süreli uyum için önemlidir.
Kalori yoğunluğu, genellikle kcal / g veya kcal /100 g olarak sunulan, belirli bir gıda ağırlığının kalori veya enerji miktarıdır. Su ve lif içeriği, gıdaların enerji yoğunluğunu düşürürken, yağ, gıdaların en enerji yoğun bileşenidir ve gram başına karbonhidrat veya proteinden iki kat daha fazla kalori sağlar.
Bu nedenle, genel olarak, düşük enerjili yoğun gıdalar, daha yüksek su, lif veya az yağ içeriğine sahip olma eğilimindedir.
Su ve lif bakımından zengin gıdalar da genellikle besin yoğunluğu yüksek gıdalardır, oysa ultra işlenmiş gıdalar enerji açısından yoğun ve besin açısından fakir olma eğilimindedir.

Besinler enerji yoğunluğuna göre şu şekilde sınıflandırılabilir:

Yiyeceklerin Enerji Yoğunluğu		Örnekler
Çok Düşük	Less than 0.6 kcal/g	Çoğu meyve ve sebze türü Çoğu az yağlı çorba türü kepek gevreği Az yağlı ve yağsız süt ürünleri patates Haşlanmış kahverengi pirinç
Düşük	0.6 kcal/g to 1.5 kcal/g
Orta	1.5 kcal/g’dan 4 kcal/g	Az yağlı peynir Yağsız et, kümes hayvanları ve balık Tam tahıllar Baklagiller
Yüksek	4 kcal/g’den fazla	Bisküvi ve şekerleme Kızarmış Cips Fındık ve Tohumlar Peynir Tereyağı, sıvı yağ ve mayonez.

Kaynak: British Nutrition Foundation’dan uyarlanmıştır

Bulaşıkların enerji yoğunluğu nasıl azaltılır?

Davranış değişikliği sadece enerjisi yüksek gıdaları azaltmayı hedeflediğinde, ebeveyn tutumu çocuğun ne yiyemediğine odaklanırken, besleyici yoğun gıdalara odaklanırken ne yemeleri gerektiğine odaklanır. Bu nedenle, çocukların yeterli büyümesini sağlamak için enerji yoğunluğunu azaltmak, boş kalorilerden kaçınmak ve besin yoğunluğunu artırmak önemlidir.

Çocukların diyetinde tarifleri değiştirmek ve kalorileri azaltmak için bazı ipuçları:

Et suyu bazlı çorba veya yeşil salata gibi enerji yoğunluğu düşük bir meze ile yemeğe başlayın.
Baharatlar ve az yağlı soslarla ızgara veya buharda pişirilmiş sebzelere çeşitlilik katın. Yapışmaz bir tavada az miktarda yağ ile de kızartabilirsiniz.
Hızlı bir garnitür olarak dondurulmuş veya konserve sebzeleri deneyin; mikrodalgada servis yapın. Tuz, tereyağı veya krema sosları eklenmemiş konserve sebzeleri arayın.
Lazanya yaparken tam yağlı ricotta peyniri yerine kısmen yağsız ricotta peyniri kullanın. Lazanyadaki bazı kıymaların yerine havuç, kabak ve ıspanak gibi doğranmış sebzeleri değiştirin
Pizza yaparken, sos olarak sebzeleri ve yağlı etler yerine sadece hafif bir serpme peynir seçin.
Geleneksel veya tercih edilen tariflerin değiştirilmiş versiyonları: fırınlama veya ızgara yapma, yağsız et seçme, az yağlı peynir kullanma, ekstra sebze ekleme.
Ultra işlenmiş, yüksek enerji yoğunluğuna sahip yiyeceklerin ve atıştırmalıkların evde bulunabilirliğini azaltın: Satın almazsanız, yemezsiniz.
100 kalori veya daha az olan atıştırmalıkları deneyin: 2 yemek kaşığı humus, orta boy elma veya muz ile 1 kase havuç, brokoli veya dolmalık biber. 1 su bardağı yaban mersini veya üzüm, marul yaprağına sarılmış dörtte bir su bardağı ton balığı, birkaç ev yapımı fırında pişmiş lahana cipsi vb.
İçeceğinizi yeniden düşünün: Doğal olarak kalorisiz içecekler seçin
Buzdolabında daima bir sürahi veya şişe soğuk su bulundurun ve yemeklerle birlikte su servis edin.
Bir su şişesi taşıyın ve gün boyunca tekrar doldurun.
Limon, misket limonu, salatalık, karpuz veya taze, dondurulmuş kesilmiş meyve dilimleri, %100 meyve suyu vb. ekleyerek suyu daha heyecanlı hale getirin.

VIDEOS:

GUACAMOLE

MUHAMMARA
CACIK

Önceki Ders

Ders Geri Dön

Sonraki Konu