Topic 2 La dimensione della porzione conta

Una porzione di cibo può riflettere una propria scelta, una decisione di un produttore alimentare o di un ristorante o una raccomandazione di un operatore sanitario o del governo.

Le dimensioni delle porzioni nei supermercati, nei distributori automatici o nei ristoranti sono aumentate negli ultimi decenni, evidenziando anche l’introduzione delle porzioni “super-dimensionate”. Inoltre, porzioni più grandi possono essere generalmente offerte a un costo proporzionalmente basso. In questo contesto, la gestione delle porzioni di cibo potrebbe essere particolarmente conflittuale in caso di sovrappeso e obesità.

L’effetto della dimensione della porzione sull’apporto energetico totale è stato osservato con cibi e bevande, in particolare quelli ad alta densità di energia, noto come “effetto dimensione della porzione” . Quando si controlla l’apporto calorico, capire come la densità di energia e la dimensione della porzione interagiscono può portare a messaggi di educazione alimentare più efficaci, piuttosto che incoraggiare semplicemente a mangiare di meno. In effetti, la gestione delle porzioni per i bambini dovrebbe mirare anche all’aumento delle porzioni di alimenti a bassa densità energetica come frutta e verdura o confezioni di snack più grandi per cibi sani.