Konu 5 Vitamin ve mineraller

(A, D, E ve K): yağlarda (veya lipitlerde) çözülebilirler ve alımları, diyetimizdeki yağların varlığı ile sınırlıdır. Gerektiğinde kullanılmak üzere karaciğerde ve depo lipidlerinde birikebilirler; ancak, hipervitaminoza neden olan tek vitaminlerdir. Esas olarak karaciğerde (morina karaciğeri yağı…), sütte, tereyağında ve yumurtada bulunurlar. E vitamini ayrıca geniş yapraklı sebzelerde ve yağlı tohumlarda, A vitamini turuncu/kırmızı sebze ve meyvelerde, K vitamini ise sebze ve ette bulunur, ancak çoğunlukla bağırsak floramız tarafından üretilir.

(B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, B-7, B-9, B-12 ve C): vücutta depolanmazlar ve idrar yoluyla elimine edilirler. C vitamini birçok sebze ve meyvede bulunur; güçlü bir antioksidandır ve demir emilimi ve kolajen üretimi için önemlidir.