Konu 3 Yağlar
İşlevler:
- Vücudun stok enerjisi
- Hücre zarlarının ve sinir kılıflarının bileşenleri
- Hormonların öncüleri, safra asitleri, D vitamini
- Yağda çözünen vitaminlerin taşıyıcıları
Tip:
- Adipositlerin ana bileşenleri olan trigliseritler.
- Fosfolipitler, hücre zarlarının ve sinir kılıflarının bileşenleri.
- Kolesterol, hücre zarlarının, safra tuzlarının ve hormonların bileşeni. Hem endojen sentezden (%80) hem de diyetten (tüm hayvansal gıdalar) gelir
Lipitler, zincirin uzunluğuna ve herhangi bir çift bağlantının sayısına ve konumuna göre kategorize edilen yağ asitlerinden yapılır.
Bazı yağ asitleri esansiyeldir (diyetle birlikte verilmelidir): linoleik asit (w6) ve a-linolenik asit (w3)
Trans yağ asitleri: hidrojenasyon (sert margarinler, paketlenmiş ürünler, patates kızartması ve fast food ürünleri) adı verilen bir yağın katılaşması süreci ile üretilir)
| Saturated | Monounsaturated | Polyunsaturated |
|---|---|---|
|
|
|