Konu 2 Sağlıklı Yiyecekler Nasıl Pişirilir?
Fasulye nasıl pişirilir
- Fasulyeleri pişirmeden önce durulayın ve kalıntıları toplayın.
- Fasulyeleri pişirmeden önce gece boyunca ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve enerji tasarrufu sağlar, ancak bu gerekli değildir.
- Fasulyeleri gece boyunca veya tezgahta birkaç saat temiz suda bekletmek.
- Arzu edilen miktarda fasulyeyi, üç katına kadar yeri olan bir kaba koyun, suyla doldurun ve örtün.
Islatılmış veya durulanmış kuru fasulyeleri, ıslatılmış fasulyelerin biraz genişlemesi ve kuru fasulyelerin boyutunun üç veya dört katına çıkması için yeri olan bir tencereye koyun. Islatılmış fasulyeleri 1-2 inç su (veya pişirme sıvısı) veya kuru fasulyeleri birkaç inç suyla kaplayın. Kaynatın ve ardından sıvının hafifçe kaynaması için ısıyı azaltın. Fasulyeler yumuşayana kadar üstü açık veya kısmen kapalı olarak pişirin.
Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için ıslatılmış fasulye kullanmak en iyisidir, yoksa pişmeleri çok uzun sürer. Islatılmış fasulye, yavaş bir ocakta genellikle 4 saat yüksek veya 8 saat düşük pişirilebilir.
İki ana tip düdüklü tencere vardır – ocaklı ve elektrikli. İlki genellikle daha yüksek sıcaklıklarda ve ikincisinden daha hızlı pişirir. Düdüklü tencereler modelden modele farklılık gösterdiğinden, ünitenizle birlikte gelen fasulye pişirme talimatlarını takip etmeniz en iyisidir. Islatılmış veya ıslatılmamış her türden fasulye, düdüklü tencerede güvenle pişirilebilir. Bununla birlikte, ıslatılmış fasulye daha çabuk pişer ve bozulmadan kalma olasılığı daha yüksektir, ıslatılmamış fasulye ise düdüklü tencerede parçalanma eğilimindedir.
Fasulyeler ortası yumuşadığında ve aşırı nişastalı veya pütürlü bir tadı olmadığında pişmiştir. Ancak, hepsi dağılacak kadar uzun süre pişirilmemelidir. Tüm fasulyeleri tamamen pişirmek için bazıları genellikle dağılır.
Fasulyedeki lezzeti arttırmak için, pişirirken kuru veya taze otlar veya baharatlar ve diğer aromaları ekleyin. Ortak bir kombinasyon soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı, kekik ve karabiberdir.
Photo by Süheyl Burak on Unsplash
Tam Tahıllar Nasıl Pişirilir
Bunlar, çeşitli kepekli tahıllar için en temel pişirme talimatlarıdır. Tahıl, yulaf, buğday, kinoa, kahverengi pirinç, arpa ve çavdar dahil olmak üzere geniş bir bitkisel gıda grubunu kapsayan bir terimdir.
- Tahılları soğuk akan suyun altında bir süzgeçte veya bir kase suda çalkalayarak, ardından süzerek ve su çoğunlukla berrak olana kadar 1-2 kez tekrarlayarak DURULAYIN.
- Tahılları büyük bir tencereye (2 fincana kadar kuru tahıl için) veya tencereye (>2 fincan kuru tahıl için) AKTARIN.
- SU EKLE VE PİŞİRİN: Uygun miktarda su veya başka bir sıvı ekleyin, kapağı kapalı olarak yüksek ateşte sıvı kaynayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin. İsterseniz diğer baharatları veya tuzu ekleyin. Ardından, bir kez daha karıştırın, ısıyı en düşük seviyeye indirin, örtün ve tabloda belirtilen süre boyunca pişirin.
- BEKLET: Pişirme süresi dolduğunda tencerenin kapağını açmadan ocaktan alın ve çizelgede verilen veya daha fazla bekleme süresi kadar bekletin.
- YİYİN VEYA DEPOLAYIN: Pişmiş, tam tahılınız daha sonra servis edilmeye veya saklanmaya hazır. Depolamak için tahılların oda sıcaklığına yakın soğumasını bekleyin. Ardından, buzdolabında kapalı bir kapta 4 güne kadar saklayın (servis için mikrodalgada kapalı bir tabakta tekrar ısıtın) veya dondurun.
Pirinç, kinoa, buğday meyveleri, farro veya arpa gibi pişirme ile şeklini koruyabilen tam tahıllar için işe yarayan alternatif bir pişirme yöntemi, makarna ve haşlama için yaptığınız gibi büyük bir tencerede suyu kaynatmaktır. Tahıllar bitene kadar (ara sıra tat/doku açısından test edilir), ardından makarnada yaptığınız gibi ince bir süzgeçte süzün ve ardından pişirmeyi durdurmak için tahılların üzerine soğuk su akıtın. Bu yöntem, kepekli tahılları sıcak yemek yerine salatada servis etmek istiyorsanız işe yarar.
Photo by Margarita Zueva on Unsplash