Konu 1 Giriş
DSÖ, aşırı kilo ve obezitenin sağlık açısından riskli anormal veya aşırı yağ birikimi olduğunu ve bunun nedeninin tüketilen ve alınan kalori arasındaki dengesizlik olduğunu belirtmektedir. Obezitenin genetik, beslenme alışkanlıkları, fiziksel aktivite durumu gibi birçok nedeni olabilir. Beslenme sağlık için oldukça önemlidir. Sağlıklı bir diyet, sağlıklı bir yaşamı mümkün kılar. Ve sağlıklı bir diyet, yiyecekleri doğru miktarda, doğru zamanda, uygun pişirme yöntemleriyle tüketmekten oluşmalıdır. Vücuda fazla enerji vererek, fazla enerji yağda depolanır. Öte yandan, gerekenden daha az enerji alınması, çocukların fizyolojik işleyişini bozarak büyüme ve gelişme geriliğine neden olabilir. Bu durumların önüne geçebilmek için günlük enerji ihtiyacı bilinmeli ve buna göre diyet planlanmalıdır.
İnsanların günlük enerji ihtiyaçları yaş, cinsiyet, günlük aktivite miktarı ve sıklığı, hastalık durumu gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak değişmektedir. Enerji miktarının yanı sıra enerjinin alındığı besin grubu da önemlidir. Vücudun fizyolojik işleyişini sürdürmek için birkaç moleküle ihtiyacı vardır. Bu moleküller farklı besin gruplarında bulunduğundan, günlük tüketilen besinlerin ihtiyaç duyulan enerjiyi karşılayacak şekilde çeşitlendirilmesi gerekir.
