Tema 2 Middelhavskosthold
Næringsstoffene som det finnes rikelig av i et middelhavskosthold har egenskaper som motvirker kreft, inflammasjon og fedme, og bidrar sammen til å opprette helsen: disse effektene skyldes hovedsakelig en kombinasjon av antioksidanter, fiber og flerumettet fett.
| Næringsstoffer | Verdi |
|---|---|
|
|
|
|
|
|
Karbohydrater er først og fremst representert i form av stivelse (kornprodukter og linser), mens forbruket av sukker og søtsaker er meget lavt.
Fiskeprodukter og extra virgin-olivenolje bidrar for det meste med essensielle fettsyrer og oleinsyre.
Omega-3-fettsyrer spiller en viktig rolle i forebyggingen og behandlingen, ikke kun av hjerte- og karsykdommer, men også kreft, leddgikt, psoriasis og grå stær.
Det verdifulle med dette kostholdet er dets evne til å bevare god helse og fremme høy levealder, ifølge en erklæring fra FNs organisasjon for utdanning, vitenskap, kultur og kommunikasjon (UNESCO) 2010.
Representation of Mediterranean Diet by Paestum Temple Modified By De Lorenzo A, Fidanza F
Okinawa-kosthold: en lignende ernæringsmodell
- På øya Okinawa i Japan finnes verdens høyeste andel mennesker med en levealder på hundre år eller mer.
- Den overraskende faktoren er at denne aldersgruppen opprettholder en usedvanlig god fysisk og psykisk helse.
- Hjerte- og karsykdommer er 80 % lavere enn i USA, for svulster er dette tallet 40 % lavere; selv benskjørhet har lavere forekomst.
- En del av mysteriet kan forklares med at folk her spiser relative lite, inntil 1100 kalorier per dag, for det meste grønnsaker, mye fisk, soya og kombu-sjøgress.
Okinawa-kosthold
The Okinawan Diet: Health Implications of a Low-Calorie, Nutrient-Dense, Antioxidant-Rich Dietary Pattern Low in Glycemic Load. Journal of the American College of Nutrition 2009.