Tema 2 Karbohydrater og fiber

Karbohydrater

Funksjon: viktigste drivstoffkilde for kroppen vår

Fordøyes og brytes ned til glukose før de går inn i blodet

  • Monosakkarider og disakkarider refereres gjerne til som sukker og har en kortere absorberingstid.
  • Polysakkarider fungerer som energilager og som strukturelle komponenter.
Type Kilde
  • Monosakkarider
  • Glukose
  • Fruktose
  • Galaktose

Frukt, grønnsaker, honning

Melk

  • Disakkarider
  • Sukrose
  • Laktose
  • Maltose

Sukker, syltetøy, drikke, frukt, grønnsaker

Melk og derivater

Øl, korn og spirer

  • Oligosakkarider
  • Raffinose
  • Stakyose
  • Frukto-oligosakkarider
  • Maltodekstrin
  • Polyoler

Frø

Korn, grønnsaker, industriprodukter

Frukt, industriprodukter

  • Polysakkarider
  • Stivelse
  • Fiber (Ikke-stivelsesholdige polysakkarider)

Korn, belgfrukter, rotgrønnsaker

Belgfrukter, fullkorn, grønnsaker, frukt

Kostfiber

Ikke-stivelsesholdige polysakkarider

Går ufordøyet gjennom kroppen og gir ingen energi

Uløselig fiber - Cellulose, emicellulose, lignin Løselig fiber - Pektin, galaktomannan, gummi, planteslim
  • Øker mengden avføring
  • Øker hyppighet av avføring
  • Reduserer kontakten med giftige stoffer
  • Danner et geleaktig stoff
  • Øker metthetsfølelsen
  • Binder seg til gallesyrer
  • Bidrar til å forsinke opptaket av karbohydrater i fordøyelsessystemet
  • Øker mengden avføring og mykner den
  • Fullkorn samt skall og frø fra frukt og grønnsaker

  • Havre, belgfrukter og innmat av frukt og noen grønnsaker