Tema 2 Å forstå matkulturens betydning for kulinarisk medisin

Det å veilede andre til å tilegne seg et sunnere kosthold krever en forståelse av kultur, ernæring og matlagingsferdigheter. Vi blir alle påvirket av kulturen vi kommer fra og av menneskene vi omgir oss med. Slik kulturell påvirkning varierer fra person til person. Å forstå den kulturelle og følelsesmessige betydningen som folk tillegger mat er viktig når de skal veiledes mot helsefremmende atferdsendringer i kostholdet.

Pass på at anbefalingene som gis (som anbefalte produkter, sunne ingredienser, matlagingsteknikker) er vanlig å bruke i personens mattradisjon heller enn i din egen kulturelle mattradisjon. Videre kan det være lurt å oppmuntre den enkelte til å få med husholdningen på å gjennomføre sunne endringer i kostholdet slik at de ikke blir alene om det ved middagsbordet. Anbefal endringer som ikke krever mye tid og som ikke har en bratt læringskurve for å unngå unødig stress.

Bruk tid på å få en bedre forståelse av matkulturer som finnes i områder der du praktiserer for å bedre kunne tilpasse kostholdrelaterte anbefalinger til slike hensyn. De fleste matkulturer kan tilpasses ved å rette fokuset mot sunnere aspekter uten å ekskludere tradisjonelle matvarer helt og holdent, og mange mattradisjoner er sunnere enn det som tilbys av moderne, ultraprosesserte produkter og hurtigmat. Mange mattradisjoner rundt om i verden legger stor vekt på jordbruksprodukter som frukt og grønnsaker, belgfrukter og krydder. Prøv å øke bruken eller å introdusere slike tradisjonelle matretter på nytt. Når det gjelder mattradisjoner med et stort innslag av kjøtt og svært prosesserte karbohydrater, kan tilnærminger som «Protein Flip» og «Dessert Flip» være en god start. Kunnskap om enkle erstatninger kan også være nyttig (sunnere matlagingsteknikker, bytte ut raffinerte kornprodukter med fullkornsprodukter, lag kremaktige sauser uten smør og fløte).