Tema 1 Økonomiske barrierer
For mange kan kostnader være en vesentlig barriere mot et sunt kosthold.
Matvarer med et høyt næringsinnhold, som frukt og grønnsaker, er forbundet med høyere kostnader per kalori enn raffinerte kornvarer og søtsaker. I tillegg kan den ekstra tiden som går med på forberedelser og tilberedning av sunne måltider gjøre at det fremstår som mer utfordrende å spise sunt om man har begrenset med tid og penger. Et sunt kosthold, det å opprettholde en sunn vekt og et plantebasert kosthold, kan være utfordrende for den enkelte og familier med et svært begrenset matbudsjett.
I tillegg kan det å investere i nødvendig matlagingsutstyr og tilgangen til et kjøkken stå i veien for enkelte mennesker. Men selv de med et relativt lite matbudsjett kan følge prinsippene til kulinarisk medisin om de kan lage mat, planlegge måltider og har tilgang til et kjøkken.
Photo by Le Creuset on Unsplash
Å veilede individer til å starte med et sunnere kosthold krever forståelse for hvordan økonomiske barrierer kan bidra til et underforbruk av sunne matvarer. Et viktig trinn når man jobber med mennesker er å anerkjenne at utgifter kan stå i veien for sunne matvaner, og man må derfor ta en samtale om personlige bekymringer og begrensninger når de første stegene for å praktisere kulinarisk medisin introduseres. Tilnærmingen til atferdsendringer som går ut på å bevege seg langs veien til et sunnere kosthold, er spesielt nyttig når man jobber med mennesker med begrensede midler, ettersom denne tilnærmingen tar høyde for at folk som gjennomfører kostholdsendringer står ovenfor vanskeligheter i ulik grad, og som sådan anerkjennes ethvert steg mot en sunnere livsstil som positivt og fordelaktig.
Photo by Mathilde Langevin on Unsplash
Å spise sunt for en rimelig penge:
Ikke kjøp ferdiglaget mat | Sunne matvarer kan faktisk være ganske rimelig om man kjøper det i uferdig tilberedt tilstand. Matutgiftene øker kraftig når man handler inn ferdiglagede eller delvis ferdiglagede retter med de samme ingrediensene. |
Lær deg å lage mat og gjør det ofte | Sett av tid og lær deg nødvendige matlagingsferdigheter. Om du lager mat ofte, vil du spise sunnere og bruke mindre penger på mat. |
Handle inn i store mengder og kjøp kun det du trenger | Mange tørre basisvarer, som korn, belgfrukter, nøtter og frø, kan kjøpes inn i større kvanta i matbutikker og kjøpesentre. Slike varer er ofte rimeligere enn de i mindre pakninger. For ferskvarer er det viktig at man handler inn i store mengder kun om man klarer å forbruke det man kjøper inn—enten ved å spise det ferskt eller fryse ned—før maten blir dårlig. |
Unngå matsvinn | Hold rede på hva du har av ferskvarer og planlegg om du skal bruke med en gang eller fryse ned til senere bruk. |
Gjør matlaging til en sosial aktivitet og praktiser måltidstilberedning | Ettersom mangel på fritid er et stort hinder mot et sunt kosthold, kan matlagingen bli en aktivitet som hele familien kan delta i. Dette kan gjøre det mer tiltalende for folk som anser matlaging som en tidskrevende aktivitet som ikke passer inn i deres travle tidsskjema. På samme måte kan måltidstilberedning være en god strategi for å effektivt tilberede flere måltider på forhånd, noe som kan virke forlokkende på folk som ikke har tid til å lage mat på daglig basis. |
Kjøp sesongvarer og varer på tilbud | Dette er gode strategier for å spare penger på matvarer. Se etter matbutikker i nærheten som fører varer med begrenset holdbarhet til redusert pris. |
Dra innom bondens marked like før stengetid | Du kan forhandle med de som selger varene om å få dem til lavere pris ettersom de ikke har lyst til å ta med seg varene tilbake når markedet stenger. |
Unngå hermetisert frukt og grønnsaker | Om du har fryser er det generelt mer økonomisk å kjøpe frosne varer enn hermetisert frukt og grønnsaker. Frossenvarer smaker også bedre enn hermetikk, og har sannsynligvis mindre tilsatt sukker og salt, og man unngår kjemikalier som siver ut fra plastbelegget i kommersiell boksmat. Om du kjøper hermetiske varer, unngå de som inneholder siruper og mye salt. |
Unngå tomme kalorier | som hvitt brød, kaker, kjeks og andre svært prosesserte matvarer med et høyt innhold av raffinert mel og tilsatt sukker, siden de kan bidra til økt spisetrang og har begrenset næringsverdi utover de ekstra kaloriene. |
Lag din egen suppekraft | til bruk i oppskrifter fra grønnsaksavskjær |
Lær når det er lurt å kjøpe økologisk | Ferskvarer må ikke være økologiske for å være et sunt valg. Det er bedre å ta med en hvilken som helst ferskvare i kostholdet enn å la være. |
Photo by Jimmy Dean on Unsplash