Tema 1 Introduksjon
WHO definerer overvekt og fedme som en unormal eller overdreven fettansamling som er risikofylt for helsen, og årsaken er ubalansen mellom inntatte og forbrukte kalorier. Fedme kan ha mange årsaker som genetikk, kostholdsvaner, fysisk aktivitet. Ernæring er ganske avgjørende for helsen. Et sunt kosthold gjør et sunt liv mulig. Et sunt kosthold bør bestå av inntak av mat i riktig mengde, til rett tid, med de riktige tilberedningsmetodene. Ved å tilføre overflødig energi til kroppen, lagres overflødig energi i fett. På en annen side kan inntak av mindre energi enn nødvendig forstyrre fysiologisk funksjon, forårsake vekst- og utviklingsforsinkelser hos barn. For å unngå disse situasjonene, bør man kjenne til det daglige energibehovet og kostholdet bør planlegges deretter.
Folks daglige energibehov varierer avhengig av ulike faktorer som alder, kjønn, mengde og hyppighet av daglig aktivitet, og sykdomstilstand. I tillegg til energimengden, er matvaregruppen som energien inntas fra også kritisk. Kroppen trenger flere stoffer for å opprettholde sin fysiologiske funksjon. Fordi disse stoffene finnes i forskjellige matvaregrupper, bør mat som konsumeres daglig være mangfoldig for å tilføre energien som kreves.
