Tema 1 Fullstendig oversikt over tilberedningsteknikker
Tilberedningsteknikkene som dekkes i dette temaet er de vanligste og sunneste matlagingsteknikkene som gir høyest næringsutbytte, og som enkelt kan innarbeides i hverdagslivet til familier fra ulike kulturelle mattradisjoner. Familier kan undervises av veiledere som har ekspertise i personlig veiledning, matlaging og ernæring for å bistå individer i å gjennomføre atferdsendringene de ønsker.
Photo by Conscious Design on Unsplash
Klikk på utdelingen for å laste ned PDF -filen
Et utvalg av tilberedte og rå sauser basert på nøtter, frukt, grønnsaker, urter, krydder og andre ingredienser som gir smak. Mange av sausene krever ingen tilberedning og kan lages på forhånd. Tilsett disse sausene til enhver kombinasjon av hele korn, belgfrukter og grønnsaker for et kjapt, velsmakende og sunt måltid.
Nøttebaserte sauser | Tilberedte eller rå sauser laget av nøttesmør eller bløtlagte nøtter som kjøres i blender. Slike sauser kan enten få frem smaken av nøttene eller gi en kremaktig bakgrunn der andre smaker kan tre frem. |
Grønnsakspuré, urte- og fruktbaserte sauser | Kan erstatte olje- eller fløtebaserte sauser og tilføre smak og minimalt med kalorier. |
Dressinger med ingen eller lite olje | Kan lages som en vinaigrette bare at oljen erstattes av vann, jus, buljong eller annen væske. Alternativt kan slike sauser lages ved å kjøre en blanding av frukt, grønnsaker, buljong, urter, krydder, eddik, syre og/eller nøtter i blender for å få et resultat som ligner nøttebaserte sauser eller purésauser. |
Vinaigretter | En klassisk fransk saus som består av 2/3 til 3/4 olje og 1/4 syre (for eksempel eddik eller sitronsaft); for andre varianter kan en rekke ulike smaksingredienser tilsettes. Mye brukt som dressing i salater og i marinader. |
Photo by Nathan Dumlao on Unsplash