Topic 5 Vitamine e minerali

(A, D, E e K): possono dissolversi nei grassi (o lipidi) e il loro apporto è vincolato dalla presenza di grassi nella nostra dieta. Possono accumularsi nel fegato e nel grasso di deposito per essere utilizzati al bisogno; tuttavia, sono le uniche vitamine che possono dare ipervitaminosi. Si trovano principalmente nel fegato (olio di fegato di merluzzo…), nel latte, nel burro e nelle uova. La vitamina E è presente anche nelle verdure a foglia larga e nei semi oleosi, la vitamina A anche negli ortaggi e nella frutta arancio/rosso, mentre la vitamina K nelle verdure e nella carne, anche se per la maggior parte è prodotta dalla nostra flora intestinale.

(B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, B-7, B-9, B-12 e C): non vengono immagazzinate nell’organismo e vengono eliminate attraverso le urine. La vitamina C si trova in molte verdure e frutta; è un potente antiossidante ed è importante per l’assorbimento del ferro e la produzione di collagene.