Topic 4 Come Può Essere Implementato Il Campo Della Medicina Culinaria

introduzione

Lo scopo di questo studio era determinare se un curriculum di medicina culinaria fornito a un team multidisciplinare di personale medico di assistenza primaria e studenti di medicina in un ambiente comunitario avrebbe migliorato l’efficacia auto-riferita nella consulenza nutrizionale e se l’efficacia differiva tra i ruoli dei partecipanti. Il personale medico e gli studenti sono stati sottoposti ad un seminario interattivo di 4 ore che si è svolto nel quartiere di una casa medica di cure primarie. I partecipanti hanno completato un questionario volontario prima e dopo il workshop che ha affrontato gli atteggiamenti e la fiducia dei partecipanti nel fornire consulenza nutrizionale alle persone.

Metodologia

Tra maggio e giugno 2019 si sono tenuti tre seminari di medicina culinaria di 4 ore che hanno coinvolto una casa medica di cure primarie a East Baltimora. I laboratori si sono svolti nello spazio comunitario di una chiesa adiacente allo studio medico. Questa chiesa era già utilizzata per una cucina didattica settimanale con i residenti della comunità ed era dotata di una cucina di dimensioni industriali, 2 fornelli e un ampio spazio sul piano di lavoro. Un’adiacente grande sala polivalente è stata utilizzata per la didattica laboratoriale, un pranzo di gruppo dopo la preparazione dei pasti e una sessione di debriefing. Due facilitatori, un medico e un dietista iscritto all’albo, hanno condotto ogni laboratorio e sviluppato gli obiettivi formativi. Le ricette utilizzate durante il laboratorio sono state selezionate dagli studenti delle scuole elementari/medie vicine come piatti preferiti. I facilitatori hanno reclutato 12 partecipanti per ogni workshop in base alle dimensioni della cucina, che poteva ospitare 3 squadre da 4 per preparare le ricette. I metodi di reclutamento includevano e-mail al personale dello studio medico di base e agli studenti di medicina, insieme a una presentazione di persona che presentava i seminari al personale dello studio medico durante la riunione amministrativa mensile. È stata reclutata una varietà di personale medico, inclusi assistenti medici, assistenti d’ufficio, infermieri e medici. Ai partecipanti non era richiesto di avere un’esperienza prerequisita di medicina culinaria.

Risultati

Tredici delle diciassette risposte relative agli atteggiamenti e all’efficacia hanno dimostrato un miglioramento significativo dopo il seminario rispetto a prima del seminario. Le differenze significative rilevate tra i ruoli prima del workshop scompaiono quando si pongono le stesse domande dopo il workshop. La consegna di programmi di medicina culinaria a un team medico domiciliare di assistenza primaria in un ambiente comunitario è un’opportunità innovativa per migliorare in modo collaborativo l’educazione nutrizionale e la consulenza nella prevenzione delle malattie croniche.