Topic 4 Allontanarsi Da Diete A Base Di Carne O Zuccheri Raffinati Aggiunti
Protein Flip (Capovolgimento proteico)
- Questo termine è stato reso popolare dal Culinary Institute of America ed è la pratica di capovolgere il piatto da carne-centrico a vegetale-centrico. Invece della carne che costituisce il centro del piatto con le verdure come porzione più piccola o un contorno, verdure e altre piante diventano le stelle mentre le porzioni di carne vengono ridotte a guarnizioni o contorni.
- Questa è un’ottima strategia per le persone che non sono disposte a rinunciare completamente alla carne, ma potrebbero trarre vantaggio dalla riduzione dell’assunzione e/o dalla sostituzione con fonti vegetali di proteine. In un pasto tipico, si potrebbe aver mangiato un grosso pezzo di pollo con una piccola insalata di lato.
- In un Flip proteico, le porzioni sono invertite e questo pasto può diventare una grande insalata con l’aggiunta di cereali integrali, legumi, noci e semi per rendere l’insalata più ripiena e aumentare il contenuto proteico riducendo la porzione di pollo affettato sopra l’insalata come un contorno.
Dessert Flip
- Il dessert flip è un metodo per riapprezzare la dolcezza naturale nelle opzioni più sane invece di scegliere dolci e dessert.
- Ad esempio, in un dolce tipico, si potrebbe avere un grande pezzo di un dolce decadente guarnito con un po’ di frutta: pensa alla cheesecake alla fragola con sopra una fragola affettata. In un Dessert Flip, le porzioni sono invertite. La dimensione del dessert è ridotta a un boccone o due e accompagnata da una disposizione più ampia di frutta fresca. Questo è generalmente altrettanto soddisfacente ma aumenta la densità dei nutrienti e diminuisce la densità calorica.
- Questo perché i morsi più piacevoli di qualsiasi dessert sono i primi e mangiarne un paio è generalmente sufficiente per placare la voglia di dolce alla fine di un pasto.
- Il Dessert Flip non è la stessa cosa di un dessert salutare, che è nutriente di per sé
