Topic 2 Carboidrati e fibre
Carboidrati
Funzioni: fonte primaria di energia per il nostro organismo.
Vengono digeriti e scomposti in glucosio prima di entrare nel flusso sanguigno.
- Monosaccaridi e disaccaridi sono comunemente indicati come zuccheri e hanno un assorbimento più rapido.
- I polisaccaridi servono per l’accumulo di energia e come componenti strutturali.
| Tipo | Fonte |
|---|---|
| Frutta, vegetali, miele Latte |
| Zucchero, marmellata, bibite, frutta, verdura Latte e derivati Birra, cereali e germogli |
| Semi Cereali, ortaggi, prodotti industriali Frutta, prodotti industriali |
| Cereali, legumi, tuberi Legumi, cereali integrali, ortaggi, frutta |
Fibra alimentare
Polisaccaridi non-amidacei
Passa attraverso il corpo indigerita e non fornisce energia
| Fibra insolubile Cellulosa, emicellulosa, lignina | Fibra solubile Pectin, galactomannan, gums, mucilage |
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