Topic 1 Introduzione

l nostro corpo per sopravvivere, crescere e far fronte alle consuete spese per il suo mantenimento e le sue attività ha bisogno di essere continuamente fornito dei nutrienti contenuti negli alimenti.

Gli alimenti si trasformano attraverso la digestione in sostanze più semplici, dette principi nutritivi o nutrienti:

Carboidrati

Proteine

Lipidi

Vitamine

Minerali

Acqua

Funzioni:

  • Energetica
  • Plastica
  • Protettiva
  • Regolatoria
  • Riserva

Energia per grammo:

  • Carboidrati: 4 kcal (17kJ)
  • Proteine: 4 kcal (17kJ)
  • Lipidi: 9 kcal (37 kJ)