Topic 1 Introduzione
L’OMS osserva che sovrappeso e obesità equivalgono a un accumulo di grasso anormale o eccessivo che è rischioso per la salute e la causa principale di ciò è lo squilibrio tra le calorie consumate e quelle assunte. L’obesità può avere molte cause come genetica, abitudini alimentari, stato di attività fisica. L’alimentazione è piuttosto cruciale per la salute. Una dieta sana rende possibile una vita sana. E una dieta sana dovrebbe consistere nel consumare gli alimenti nella giusta quantità, al momento giusto, con le corrette modalità di cottura. Assumendo energia in eccesso, questa viene immagazzinata. Assumere meno energia del necessario, al contrario, può interrompere il funzionamento fisiologico, causando ritardo nello sviluppo dei bambini. Per evitare queste situazioni, il fabbisogno energetico giornaliero dovrebbe essere noto e la dieta dovrebbe essere pianificata di conseguenza.
Il fabbisogno energetico giornaliero delle persone varia in base a vari fattori quali età, sesso, quantità e frequenza dell’attività quotidiana e stato di malattia. Oltre alla quantità di energia, anche il gruppo alimentare da cui viene assunta l’energia è fondamentale. Il corpo ha bisogno di diverse molecole per mantenere il suo funzionamento fisiologico. Poiché queste molecole esistono in diversi gruppi alimentari, il cibo consumato quotidianamente dovrebbe essere vario per soddisfare l’energia richiesta.
