Modulo 1: Fondamenti di sana alimentazione per operatori sanitari
Unità 1 Principi nutritivi
9 Argomenti
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1 Quiz
Topic 1 Introduzione
Topic 2 Carboidrati e fibre
Topic 3 Lipidi
Topic 4 Proteine
Topic 5 Vitamine e minerali
Topic 6 Acqua
Topic 7 Alcol
Topic 8 I gruppi alimentari, la piramide alimentare e il piatto sano
Bibliografia (Unità 1)
M1 Attività 1
Unità 2 Modelli dietetici ed effetti sulla salute
5 Argomenti
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1 Quiz
Topic 1 Introduzione
Topic 2 La Dieta Mediterranea
Topic 3 La Dieta DASH
Topic 4 Diete vegetariane e vegane
Bibliografia (Unità 2)
M1 Attività 2
Unità 3 Ultime evidenze in campo nutrizionale
5 Argomenti
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1 Quiz
Topic 1 Introduzione
Topic 2 Geni e obesità
Topic 3 L’influenza della dieta sul microbiota intestinale
Topic 4 La “dieta ormonale” e l’influenza di genere e sesso
Bibliografia (Unità 3)
M1 Attività 3
Unità 4 L’obesità nell’infanzia e adolescenza
5 Argomenti
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1 Quiz
Topic 1 Introduzione
Topic 2 Epidemiologia dell’obesità nell’infanzia
Topic 3 Fattori di rischio
Topic 4 Effetti sulla salute
Bibliografia (Unità 4)
M1 Attività 4
Unità 5 Approccio multidisciplinare: il ruolo della famiglia, della scuola e dei media
5 Argomenti
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1 Quiz
Topic 1 Introduzione
Topic 2 Il ruolo della famiglia, abitudini alimentari, aspetti organizzativi e competenze
Topic 3 Scuola: l’influenza degli insegnanti e della ristorazione scolastica
Topic 4 Il ruolo dei media, pubblicità e internet
Bibliografia (Unità 5)
M1 Attività 5
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Bibliografia (Unità 1)
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Unità 1 Principi nutritivi
Bibliografia (Unità 1)
Riccardi, Pacioni, Giacco, Rivellese. Manuale di Nutrizione Applicata.
Stanfield, Germann. Fisiologia.
Linee guida per una sana alimentazione 2018.
https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018
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https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-best-foods-for-vitamins-and-minerals
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https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-pyramid/
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https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/
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