Tema 5 Vitaminas y minerales

(A, D, E y K): se disuelven en las grasas (o lípidos) y su ingesta es condicionada por la presencia de grasas en nuestra dieta. Pueden acumularse en el hígado y en los depósitos lipídicos, para ser usadas en caso de necesidad; Son las únicas vitaminas que pueden generar una hipervitaminosis. Se encuentran en el hígado (aceite de hígado de bacalao…), leche, manteca y huevos. La vitamina E está también presente en hortalizas de hoja ancha y aceites de semillas. La vitamina A se encuentra también en las frutas y verduras de color naranja y rojo, mientras que la vitamina K se encuentra en las verduras y en la carne, aunque es principalmente producida por nuestra flora intestinal.

(B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, B-7, B-9, B-12 y C): no se almacenan en el cuerpo y su exceso se elimina por la orina. La vitamina C se encuentra en muchas frutas y verduras; es un potente antioxidante y juega un rol importante en la absorción del hierro y la producción de colágeno.