Tema 4 Dieta vegetariana y vegana
- Pesco-vegetariano (consume pescado pero no carne)
- Lacto-ovo vegetariano (excluye la carne y el pescado)
- Vegetarianos estrictos o veganos (excluye todo tipo de alimento de origen animal)
Estas dietas se han asociado con mejores resultados en salud:
- Una mayor ingesta de fibra, de grasas poliinsaturadas y de proteínas vegetales
- Una menor ingesta energética, así como de grasas saturadas y de proteínas animales
La calidad de las dietas vegetarianas está determinada por los alimentos que se consumen como alternativa a la carne, el pescado y las aves.
Si la dieta no es equilibrada, hay riesgo de deficiencia de vitaminas, como la vitamina B12, la vitamina D y minerales como el calcio, el hierro y el zinc.
Cualquier otro patrón alimentario saludable (ej. dieta mediterránea o dieta DASH) puede también ser rico en estos alimentos protectores. A la inversa, alimentos menos saludables pueden llegar a sustituir la carne en la dieta vegetariana (alimentos vegetarianos procesados).
- No es cierto que para perder peso haya que eliminar algunos tipos de alimentos o grupo de alimentos.
No hay alimentos que hacen perder peso o alimentos que engordan; La única manera para no subir de peso es limitando las porciones de todos los tipos de alimentos.
- No es cierto que haya que eliminar por completo algunos tipos de alimentos considerados poco saludables.
La mejor regla es tener una alimentación variada asociada a una estilo de vida activo. No obstante algunos alimentos se puede eliminar completamente de la dieta habitual (carnes procesadas, dulces, etc)