Tema 3 Deliciosamente sano – cómo la comida saludable puede también ser deliciosa
Este tema describe la manera de preparar platos saludables deliciosos y apetecibles. La mejor manera de lograr que las personas coman más alimentos saludables y menos de los no saludables es cocinándolos de manera sabrosa.
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Usando diferentes fuentes de granos enteros en vez de carbohidratos procesados se pueden hacer platos saludables y deliciosos, ofreciendo una gran variedad de opciones. Algunos ejemplos incluyen:
- Quinoa
- Avena tradicional o cortada
- Couscous
- Trigo Bulgur
- Pan integral germinado (mantener congelado)
- Pan de pita integral
- Tortillas de maíz (mantener refrigeradas)
- Pizza de masa integral congelada
- Pasta de harina de trigo integral (o basadas en otros granos enteros, en judías o lentejas)
- Arroz integral y otros granos integrales
- Polenta
- Seitan (hecho de trigo, es una buena fuente de proteínas de origen vegetal)
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- Caldos bajos en sodio
- Mostaza de Dijon o mostaza amarilla
- Especies picantes (pimienta de Cayena, chiles secos, copos de chile, salsa de chile y ajo, salsa picante, etc.)
- Salsa
- Crema de nueces y semillas (ej. cacahuete, Tahini, anacardo, etc.)
- Salsa de tomate baja en sodio, tomates enlatados (enteros, triturados o cortado en cubitos) y concentrado de tomate
- Salsa de soja o tamari, baja en sodio
- Vinagres (balsámico, de vino tinto, de manzana, de arroz, de , de vino blanco, etc)
- Levadura nutricional
- Leche de coco
- Copos de coco sin azúcar
- Salsa Hoisin (o salsa de judías negros y ajo)
- Aceite de oliva y aceite de colza (u otros aceites vegetales de cocina), opcional
- Aceite de sésamo tostado, opcional
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- Chocolate negro (al menos 70%)
- Miel, jarabe de arce o de ágave, o pasta de dátiles
- Sal, opcional
- Pimienta
- Laurel en hojas
- Pimienta de Cayena, molida
- Chile en polvo
- Canela, molida
- Cilantro
- Pimienta roja molida
- Comino
- Curry, polvo
- Jenjibre, molido
- Condimento italiano
- Nuez moscada
- Orégano
- Paprika
- Romero
- Tomillo
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