Tema 3 Cómo contabilizar las calorías

La unidad de energía que se utiliza normalmente en el campo de la nutrición es la caloría. Una caloría se define como la cantidad de energía que aumenta la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado. El requisito de caloría diarias se puede determinar por un cálculo numérico de componentes de balance energético. La pérdida de peso se puede conseguir o bien disminuyendo la ingesta diaria de calorías o aumentando el gasto de energía. La energía en los alimentos se obtiene de los carbohidratos, las grasas, y las proteínas. La energía que proporciona un gramo de proteína, grasa y carbohidratos es como sigue:

Si se trata de perder peso, la cantidad de ingesta de energía debe ser menor que la cantidad de energía consumida, de modo que se planifique la dieta teniendo esto en cuenta.

Sin embargo, mientras dure el crecimiento en niños, las dietas de restricción calórica no son recomendables.