Tema 2 La dieta mediterránea
Los nutrientes abundantes en la dieta mediterránea tienen propiedades anti-cancerígenas, anti-inflamatorias, y propiedades protectoras contra la obesidad, y contribuyen juntos al mantenimiento de la salud: estos efectos se deben principalmente a la combinación de elementos antioxidantes, fibra y de grasas poliinsaturadas.
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Los carbohidratos provienen principalmente de los que contienen almidón (cereales y legumbres), mientras que el consumo de azúcar y dulces es muy escaso.
El pescado y el aceite de oliva virgen extra son los principales alimentos que contribuyen al aporte de ácidos grasos esenciales y ácido oleico.
Los ácidos grasos ω3 juegan un papel importante en la prevención y el tratamiento de la enfermedad cardiovascular, del cáncer, de la artritis reumatoide, de la psoriasis y de cataratas.
“El valor de la dieta mediterránea esta en su capacidad de preservar la salud y mejorar la longevidad”.
United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO), 2010.
Representation of Mediterranean Diet by Paestum Temple Modified By De Lorenzo A, Fidanza F
La dieta Okinawa: un modelo nutricional similar
- En la isla de Okinawa, en Japón, se encuentra el mayor número de centenarios y supercentenarios del mundo.
- Aún más sorprendente es el hecho de que sus habitantes llegan a la vejez en un estado de salud física y mental excepcional.
- La enfermedad cardiovascular es un 80% menos prevalente que en Estados Unidos y el cáncer un 40% menos prevalente. La osteoporosis también tiene una incidencia menor.
- Parte del misterio se explica por su dieta hipocalórica – comen poco más que 1100 calorías por día, principalmente en forma de vegetales, pescado, arroz, soja y algas kombu.
La dieta Okinawa
The Okinawan Diet: Health Implications of a Low-Calorie, Nutrient-Dense, Antioxidant-Rich Dietary Pattern Low in Glycemic Load. Journal of the American College of Nutrition 2009.