Θέμα 4 Χορτοφαγικές και vegan δίαιτες

• Pesco-vegetarian (καταναλώνει ψάρι αλλά όχι κρέας)
• Χορτοφάγοι Lacto-ovo (εξαιρούνται το κρέας και το ψάρι)
• Καθαρά χορτοφάγοι ή Vegan (εξαιρούνται όλα τα τρόφιμα και τα παράγωγα ζωικής προέλευσης)

Συνδέεται με βελτιωμένα αποτελέσματα υγείας:

• Αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών, πολυακόρεστων λιπαρών και φυτικών πρωτεϊνών
• Μειωμένη πρόσληψη ενέργειας, κορεσμένων λιπαρών και ζωικών πρωτεϊνών

Η ποιότητα της διατροφής της χορτοφαγικής δίαιτας καθορίζεται από τα τρόφιμα που καταναλώνονται αντί για το κρέας, το ψάρι και τα πουλερικά.

Εάν δεν είναι καλά ισορροπημένο: κίνδυνος ανεπάρκειας βιταμινών, όπως η βιταμίνη B12 και D, και μετάλλων, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.

Οποιοδήποτε υγιεινό διατροφικό πρότυπο (π.χ. Μεσογειακή δίαιτα ή DASH) μπορεί επίσης να είναι πλούσιο σε αυτά τα προστατευτικά τρόφιμα και λιγότερο υγιεινά τρόφιμα μπορούν επίσης να αντικαταστήσουν το κρέας σε χορτοφαγικές δίαιτες (επεξεργασμένα χορτοφαγικά τρόφιμα)