Θέμα 4 Πώς μπορεί να εφαρμοστεί ο τομέας της Μαγειρικής Ιατρικής

  • Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την καλύτερη προετοιμασία των επαγγελματιών υγείας για την εφαρμογή του τομέα της μαγειρικής ιατρικής:
  • Ένα πρόγραμμα διδασκαλίας μπορεί να εφαρμοστεί σε ενότητες και μαθήματα σε ιατρικές σχολές
  • Απόκτηση πρόσθετων προσόντων παράλληλα με την άσκηση του ιατρικού επαγγέλματος στο πλαίσιο ενός δομημένου προγράμματος σπουδών
  • Διαδραστικά εργαστήρια για μαθητές
ΜΕΛΕΤΗ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗΣ
Ιατρικό μαγείρεμα στο σπίτι με επίκεντρο τον ασθενή: Κοινοτικά μαγειρικά εργαστήρια για διεπιστημονικές ομάδες

Εισαγωγή

Ο στόχος αυτής της μελέτης ήταν να καθορίσει εάν ένα πρόγραμμα σπουδών μαγειρικής ιατρικής που παραδόθηκε σε μια διεπιστημονική ομάδα ιατρικού προσωπικού πρωτοβάθμιας περίθαλψης και φοιτητών ιατρικής σε ένα περιβάλλον επικοινωνίας θα βελτίωνε την αυτοαναφερόμενη αποτελεσματικότητα στη διατροφική συμβουλευτική και εάν η αποτελεσματικότητα διέφερε μεταξύ των ρόλων των συμμετεχόντων. Ένα διαδραστικό εργαστήριο διάρκειας 4 ωρών που πραγματοποιήθηκε στη γειτονιά ενός ιατρικού οίκου πρωτοβάθμιας περίθαλψης παραδόθηκε στο ιατρικό προσωπικό και τους φοιτητές. Οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν ένα εθελοντικό ερωτηματολόγιο πριν και μετά το εργαστήριο που αφορούσε τη στάση και την εμπιστοσύνη των συμμετεχόντων στην παροχή διατροφικής συμβουλευτικής σε άτομα. 

Μεθοδολογία

Τρία εργαστήρια μαγειρικής ιατρικής 4 ωρών πραγματοποιήθηκαν μεταξύ Μαΐου και Ιουνίου 2019 με τη συμμετοχή ενός ιατρικού οίκου πρωτοβάθμιας περίθαλψης στην Ανατολική Βαλτιμόρη. Τα εργαστήρια πραγματοποιήθηκαν στον κοινόχρηστο χώρο μιας εκκλησίας δίπλα στο ιατρείο. Αυτή η εκκλησία χρησιμοποιούνταν ήδη για μια εβδομαδιαία κουζίνα διδασκαλίας με τους κατοίκους της κοινότητας και ήταν εξοπλισμένη με κουζίνα βιομηχανικού μεγέθους, 2 σειρές φούρνων και μεγάλο χώρο πάγκου. Μια παρακείμενη μεγάλη αίθουσα πολλαπλών χρήσεων χρησιμοποιήθηκε για διδακτική εργαστηρίου, ένα ομαδικό γεύμα μετά την προετοιμασία του γεύματος και μια συνεδρία απολογισμού. Δύο διευκολυντές, ένας γιατρός και ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος, ηγήθηκαν κάθε εργαστηρίου και ανέπτυξαν τους εκπαιδευτικούς στόχους. Οι συνταγές που χρησιμοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια του εργαστηρίου επιλέχθηκαν από κοντινούς μαθητές δημοτικού/γυμνασίου ως αγαπημένα γεύματα. Οι επιμορφωτές στρατολόγησαν 12 συμμετέχοντες για κάθε εργαστήριο με βάση το μέγεθος της κουζίνας, το οποίο μπορούσε να φιλοξενήσει 3 ομάδες των 4 για την προετοιμασία συνταγών. Οι μέθοδοι πρόσληψης περιελάμβαναν μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου στο ιατρικό προσωπικό της πρωτοβάθμιας περίθαλψης και στους φοιτητές ιατρικής, μαζί με μια προσωπική παρουσίαση που εισήγαγε τα εργαστήρια στο ιατρικό προσωπικό πρακτικής στη μηνιαία διοικητική τους συνάντηση. Προσλήφθηκε μια ποικιλία ιατρικού προσωπικού, συμπεριλαμβανομένων ιατρικών βοηθών, βοηθών γραφείου, νοσηλευτών και γιατρών. Οι συμμετέχοντες δεν ήταν υποχρεωμένοι να έχουν προαπαιτούμενη εμπειρία μαγειρικής ιατρικής.

Αποτελέσματα

Δεκατρείς από τις δεκαεπτά απαντήσεις που σχετίζονται με τη στάση και την αποτελεσματικότητα παρουσίασαν σημαντική βελτίωση μετά το εργαστήριο σε σύγκριση με πριν από το εργαστήριο. Σημαντικές διαφορές που παρατηρήθηκαν μεταξύ των ρόλων πριν από το εργαστήριο εξαφανίζονται όταν τίθενται οι ίδιες ερωτήσεις μετά το εργαστήριο. Η παράδοση προγραμμάτων σπουδών μαγειρικής ιατρικής σε μια ιατρική ομάδα πρωτοβάθμιας περίθαλψης σε ένα περιβάλλον επικοινωνίας είναι μια καινοτόμος ευκαιρία για τη συνεργατική βελτίωση της διατροφικής εκπαίδευσης και της συμβουλευτικής στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών.

Διαβάστε περισσότερα για αυτή τη μελέτη περίπτωσης εδώ: