Θέμα 4 Ενεργειακό Ισοζύγιο
Το ενεργειακό ισοζύγιο βασίζεται στην αρχή ότι καμία ενέργεια δεν μπορεί να δημιουργηθεί από το τίποτα και καμία υπάρχουσα ενέργεια δεν μπορεί να σβήσει. Όταν αυτή η αρχή είναι προσαρμοσμένη στα βιολογικά συστήματα, μπορεί να θεωρηθεί ότι η ενέργεια που ανατίθεται σε εξωτερικούς παράγοντες από θρεπτικά συστατικά, βασικό μεταβολισμό, η ενέργεια που καταναλώνεται μέσω φυσικών δραστηριοτήτων και η θερμογενετική επίδραση των θρεπτικών ουσιών είναι καλά ισορροπημένες. Ο βασικός μεταβολισμός αναφέρεται στην ελάχιστη ενέργεια που απαιτείται για τη συνέχεια των ζωτικών λειτουργιών του σώματος.
Η ενέργεια που καταναλώνεται από τη σωματική δραστηριότητα αποτελεί το πιο ευέλικτο μέρος της καθημερινής κατανάλωσης ενέργειας. Περιλαμβάνει την ενέργεια που καταναλώνεται από τις συνήθεις σωματικές δραστηριότητες καθώς και αθλητικές δραστηριότητες. Ονομάζεται PAL (Επίπεδο σωματικής δραστηριότητας).
Η ενέργεια που απαιτείται κατά την κατάποση, την πέψη και την επεξεργασία των τροφίμων αναφέρεται ως θερμογενετική επίδραση των τροφίμων. Αποτελεί περίπου το 10-15% της ημερήσιας καταναλισκόμενης ενέργειας.
Τα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας για παιδιά και εφήβους και οι ημερήσιες ποσότητες ενέργειας που απαιτούνται ανάλογα με την ηλικία και το φύλο παρουσιάζονται στο διάγραμμα. Λαμβάνοντας υπόψη αυτή την ανάγκη κατά τον προγραμματισμό της διατροφής είναι ζωτικής σημασίας για τη συνεχή ανάπτυξη στα παιδιά.
Εάν η ενέργεια που εισάγεται είναι μεγαλύτερη από την ενέργεια που καταναλώνεται, αποθηκεύεται και δημιουργεί θετικό ενεργειακό ισοζύγιο. Ενώ η γραμμική ανάπτυξη και η αύξηση βάρους παρατηρούνται με θετικό ενεργειακό ισοζύγιο κατά την παιδική ηλικία, λόγω της έλλειψης γραμμικής ανάπτυξης στους ενήλικες οδηγεί σε αύξηση βάρους.