Τα μικροκύματα μεταφέρουν θερμότητα με ηλεκτρομαγνητικά κύματα. Πρόκειται για μια τεχνική που θερμαίνει τα μόρια νερού στο τρόφιμο αντί να θερμαίνει τον αέρα γύρω του. Είναι μια γρήγορη και αποτελεσματική μέθοδος μαγειρέματος. Με λίγη εξάσκηση, τα μικροκύματα μπορούν να αποτελέσουν έναν πολύ εύκολο τρόπο μαγειρέματος και να έχετε το φαγητό έτοιμο σε χρόνο μηδέν.
Ένα μειονέκτημα του μαγειρέματος σε μικροκύματα είναι ότι μπορεί να προκαλέσει μεγαλύτερη απώλεια υγρών, γεγονός που επηρεάζει σημαντικά την υφή του φαγητού. Εάν μαγειρευτεί για πολύ ώρα, το φαγητό θα είναι πολύ ξηρό. Επιπλέον, τα μικροκύματα καθιστούν πιο δύσκολο τον έλεγχο του βαθμού ψησίματος του φαγητού και μπορεί εύκολα να καεί.
Εισάγετε μικρά ή μεσαίου μεγέθους κομμάτια και βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα. Τα μικροκύματα διεισδύουν σε βάθος 1 έως 2 εκατοστών, γι’ αυτό καλό είναι να μην εισάγετε μεγάλα κομμάτια. Συνιστάται επίσης να τοποθετείτε τα τρόφιμα στο πιάτο με ομοιόμορφο τρόπο και χωρίς να συσσωρεύονται.
Ανακατεύετε το φαγητό κατά διαστήματα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σταματήστε το μαγείρεμα και ανακατέψτε, καθώς το φαγητό στις άκρες συνήθως ψήνεται πρώτο.
Χρησιμοποιήστε λίγο νερό. Δεν είναι απαραίτητο, αφού χρησιμοποιείται το υγρό του ίδιου του τροφίμου.
Κάλυψη. Είναι σημαντικό να καλύπτετε το φαγητό για να επιτύχετε καλύτερο μαγείρεμα, καθώς έχει παρόμοιο αποτέλεσμα με το μαγείρεμα στον ατμό.
Χρήση κατάλληλων υλικών. Συνιστώνται γυάλινα, κεραμικά, πορσελάνινα ή πήλινα δοχεία. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μεταλλικά υλικά ή αλουμινόχαρτο, καθώς τα μικροκύματα ανακλώνται από αυτά τα υλικά και ο φούρνος μικροκυμάτων θα καταστραφεί. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση χαρτιού ή χαρτονιού γιατί όταν δεν είναι κατάλληλα για μικροκύματα μπορεί να απελευθερώσουν τοξικές ουσίες.