Θέμα 2 Υδατάνθρακες και ίνες

Υδατάνθρακες

Λειτουργία: κύρια πηγή καυσίμου για το σώμα μας

Αφομοιώνονται και διασπώνται σε γλυκόζη πριν εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος

  • Μονοσακχαρίτες και Δισακχαρίτες οι οποίοι συνήθως αναφέρονται ως σάκχαρα και έχουν ταχύτερη απορρόφηση.
  • Πολυσακχαρίτες, χρησιμεύουν για την αποθήκευση ενέργειας και ως δομικά συστατικά.
Τύπος Πηγή
  • Μονοσακχαρίτες
  • Γλυκόζη
  • Φρουκτόζη
  • Γαλακτόζη

Φρούτα, λαχανικά, μέλι

Γάλα

  • Δισακχαρίτες
  • Σουκρόζη
  • Λακτόζη
  • Μαλτόζη

Ζάχαρη, μαρμελάδα, ποτά, φρούτα, λαχανικά

Γάλα και παράγωγα

Μπύρα, δημητριακά και ρίζες

  • Ολιγοσακχαρίτες
  • Ραφινόζη
  • Σταχυόζη
  • Φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες
  • Μαλτοδεξτρίνες
  • Πολυόλες

Σπόροι

Δημητριακά, λαχανικά, βιομηχανικά προϊόντα

Φρούτα, βιομηχανικά προϊόντα

  • Πολυσακχαρίτες
  • Άμυλο
  • Ίνες (Πολυσακχαρίτες χωρίς άμυλο)

Δημητριακά, όσπρια, ρίζες

Όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, φρούτα

Φυτικές ίνες

Πολυσακχαρίτες χωρίς άμυλο

Περνά από το σώμα άπεπτο και δεν παρέχει ενέργεια

Αδιάλυτες φυτικές ίνες Κυτταρίνη, ημικυτταρίνη, λιγνίνη Διαλυτές φυτικές ίνες Πηκτίνη, γαλακτομαννάνη, ίνα gum που περιέχεται στα ούλα βλεννογόνος
  • Προσθέτει όγκο στα κόπρανα σας
  • Κάνει το έντερο να κινείται πιο γρήγορα
  • Μειώνει την επαφή με τοξικές ουσίες
  • Σχηματίζει μια ουσία που μοιάζει με τζελ
  • Δίνει περισσότερο κορεσμό
  • Συνδέεται με χολικά οξέα
  • Βοηθά στην καθυστέρηση της απορρόφησης των υδατανθράκων στο πεπτικό σύστημα
  • Αυξάνει τον όγκο των κοπράνων και το μαλακώνει
  • Δημητριακά ολικής αλέσεως και φλούδες και σπόροι φρούτων και λαχανικών

  • Βρώμη, όσπρια και εσωτερικό μέρος των φρούτων και κάποιων λαχανικών