Θέμα 2 Υδατάνθρακες και ίνες
Υδατάνθρακες
Λειτουργία: κύρια πηγή καυσίμου για το σώμα μας
Αφομοιώνονται και διασπώνται σε γλυκόζη πριν εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος
- Μονοσακχαρίτες και Δισακχαρίτες οι οποίοι συνήθως αναφέρονται ως σάκχαρα και έχουν ταχύτερη απορρόφηση.
- Πολυσακχαρίτες, χρησιμεύουν για την αποθήκευση ενέργειας και ως δομικά συστατικά.
| Τύπος | Πηγή |
|---|---|
| Φρούτα, λαχανικά, μέλι Γάλα |
| Ζάχαρη, μαρμελάδα, ποτά, φρούτα, λαχανικά Γάλα και παράγωγα Μπύρα, δημητριακά και ρίζες |
| Σπόροι Δημητριακά, λαχανικά, βιομηχανικά προϊόντα Φρούτα, βιομηχανικά προϊόντα |
| Δημητριακά, όσπρια, ρίζες Όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, φρούτα |
| Αδιάλυτες φυτικές ίνες Κυτταρίνη, ημικυτταρίνη, λιγνίνη | Διαλυτές φυτικές ίνες Πηκτίνη, γαλακτομαννάνη, ίνα gum που περιέχεται στα ούλα βλεννογόνος |
|---|---|
|
|
|
|