Θέμα 2 Κατανόηση και εξέταση της κουλτούρας των τροφίμων στη μαγειρική ιατρική

Η παροχή συμβουλών σε άτομα σχετικά με την υιοθέτηση μιας πιο υγιεινής διατροφής απαιτεί κατανόηση του πολιτισμού, της διατροφής και των μαγειρικών δεξιοτήτων. Όλοι μας επηρεαζόμαστε από τους πολιτισμούς καταγωγής μας και τους ανθρώπους που μας περιβάλλουν. Αυτές οι πολιτισμικές επιρροές ποικίλλουν από άτομο σε άτομο. Το να αφιερώσετε χρόνο για να κατανοήσετε την πολιτιστική και συναισθηματική σημασία που δίνουν τα άτομα στα τρόφιμα είναι σημαντικό όταν τους συμβουλεύετε για αλλαγές υγιεινής διατροφικής συμπεριφοράς.

Βεβαιωθείτε ότι οι συστάσεις που παρέχονται (π.χ. συνιστώμενα προϊόντα, υγιεινά συστατικά, τεχνικές μαγειρέματος) χρησιμοποιούνται συνήθως στην παράδοση τροφίμων ενός ατόμου και όχι στη δική σας πολιτιστική παράδοση τροφίμων. Επιπλέον, ενθαρρύνετε τα άτομα να εμπλέξουν το νοικοκυριό τους σε υγιεινές διατροφικές αλλαγές, ώστε να μην τους αποξενώσουν γύρω από τα γεύματα. Προτείνετε αλλαγές που δεν χρειάζονται πολύ χρόνο και δεν έχουν απότομη καμπύλη μάθησης για να περιορίσουν το πρόσθετο άγχος.

Αφιερώστε χρόνο για να κατανοήσετε καλύτερα τις διατροφικές κουλτούρες στην επικοινωνία σας, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα τις διατροφικές σας συστάσεις. Οι περισσότερες κουζίνες μπορούν να προσαρμοστούν ώστε να εστιάζουν σε πιο υγιεινές πτυχές χωρίς να αποκλείουν εντελώς τα παραδοσιακά τρόφιμα και πολλές παραδοσιακές κουζίνες είναι πιο υγιεινές από τις σύγχρονες, εξαιρετικά επεξεργασμένες και γρήγορες επιλογές φαγητού. Πολλές διατροφικές παραδόσεις σε όλο τον κόσμο αντλούν περισσότερο από τα προϊόντα, τα όσπρια και τα μπαχαρικά. Δώστε έμφαση στην αύξηση ή την επανεισαγωγή αυτών των παραδοσιακών τροφίμων. Για διατροφικές παραδόσεις με βαρύ κρέας και εξαιρετικά επεξεργασμένους υδατάνθρακες, προσεγγίσεις όπως το Protein Flip και το Dessert Flip μπορεί να είναι καλά μέρη για να ξεκινήσετε. Η γνώση σχετικά με τις εύκολες αντικαταστάσεις μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη (π.χ. πιο υγιεινές τεχνικές μαγειρέματος, αντικατάσταση επεξεργασμένων προϊόντων σιτηρών με επιλογές ολικής αλέσεως, κάνοντας σάλτσες κρεμώδεις χωρίς βούτυρο και κρέμα γάλακτος κ.λπ.).