Θέμα 2 Η Μεσογειακή Διατροφή

Τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε αφθονία στη μεσογειακή διατροφή έχουν αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις, αντι-παχυσαρκικές ιδιότητες και συμβάλλουν από κοινού στη διατήρηση της κατάστασης της υγείας: αυτά τα αποτελέσματα οφείλονται κυρίως στον συνδυασμό αντιοξειδωτικών στοιχείων, φυτικών ινών και πολυακόρεστων λιπαρών.

Διατροφικοί παράγοντες Αξίες
  • Συνολικοί υδατάνθρακες
  • Απλοί υδατάνθρακες

 

  • Ολικές φυτικές ίνες
  • 55-75%
  • <10%

 

  • > 25-30 g/day
  • Συνολικό λίπος
  • Κορεσμένα λιπαρά οξέα
  • Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα – ω3
    Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα – ω6
     

 

  • Trans λιπαρά οξέα
  • Χοληστερόλη
  • 15-30%
  • <10%
  • 6-10%
  • 5-8%
  • 1-2%

 

  • <1%
  • <300 mg/day
  • Πρωτεΐνες
  • 10-15%

Οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύονται κυρίως από άμυλο (δημητριακά και όσπρια), ενώ η κατανάλωση ζάχαρης και γλυκών είναι πολύ χαμηλή.

Τα προϊόντα ψαριών και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ευθύνονται κυρίως για τη συμβολή των βασικών λιπαρών οξέων και του ελαϊκού οξέος.

Τα λιπαρά οξέα ω3 παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και θεραπεία όχι μόνο της καρδιαγγειακής νόσου αλλά και του καρκίνου, της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, της ψωρίασης και του καταρράκτη.

Η αξία αυτής της δίαιτας έγκειται στην ικανότητά της να διατηρεί την κατάσταση της υγείας και να βελτιώνει τη μακροζωία, όπως δήλωσε ο Εκπαιδευτικός, Επιστημονικός και Πολιτιστικός Οργανισμός των Ηνωμένων Εθνών (UNESCO) το 2010.

Representation of Mediterranean Diet by Paestum Temple Modified By De Lorenzo A, Fidanza F

Η δίαιτα της Οκινάουα (Okinawan Diet): ένα παρόμοιο διατροφικό μοντέλο

  • Στο νησί της Οκινάουα της Ιαπωνίας, υπάρχει ο μεγαλύτερος αριθμός αιωνόβιων και υπεραιωνόβιων στον κόσμο.
  • Το εκπληκτικό είναι ότι στα ώριμα γηρατειά φτάνουν σε εξαιρετική κατάσταση σωματικής και ψυχικής υγείας.
  • Οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι 80% χαμηλότερες από ό,τι στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι όγκοι είναι 40% λιγότεροι, ακόμη και η οστεοπόρωση έχει χαμηλότερη συχνότητα.
  • Οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι 80% χαμηλότερες από ό,τι στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι όγκοι είναι 40% λιγότεροι, ακόμη και η οστεοπόρωση έχει χαμηλότερη συχνότητα.

Η Okinawan Διατροφή

The Okinawan Diet: Health Implications of a Low-Calorie, Nutrient-Dense, Antioxidant-Rich Dietary Pattern Low in Glycemic Load. Journal of the American College of Nutrition 2009.