Θέμα 1 Calorie density

Ενότητα 6 : Η μαγειρική ιατρική στη πράξη Κεφάλαιο 5 Μαγειρική Ιατρική σε παιδιά υπέρβαρα/παχύσαρκα Θέμα 1 Calorie density

ΕΡΩΤΗΣΗ: Τα τρόφιμα υψηλής ενεργειακής πυκνότητας είναι συνήθως πλούσια σε φυτικές ίνες και νερό;

Τα στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση μιας διατροφής με χαμηλότερη ενεργειακή πυκνότητα θα μπορούσε να αποτελέσει βασική στρατηγική για τον έλεγχο του βάρους και την κατανάλωση λιγότερων θερμίδων χωρίς να αισθάνεστε πεινασμένοι. Ο κορεσμός και ο έλεγχος της πείνας είναι σημαντικά για τη μακροπρόθεσμη συμμόρφωση με ένα διατροφικό πρόγραμμα.
Η θερμιδική πυκνότητα είναι η ποσότητα θερμίδων ή ενέργειας σε συγκεκριμένο βάρος του τροφίμου, που γενικά παρουσιάζεται ως kcal / g ή kcal /100 g. Η περιεκτικότητα σε νερό και φυτικές ίνες μειώνει την ενεργειακή πυκνότητα των τροφίμων, ενώ το λίπος είναι το πιο πυκνό σε ενέργεια συστατικό των τροφίμων, παρέχοντας υπερδιπλάσιες θερμίδες ανά γραμμάριο από τους υδατάνθρακες ή τις πρωτεΐνες.
Έτσι, γενικά, τα τρόφιμα χαμηλής ενεργειακής πυκνότητας τείνουν να έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε νερό, φυτικές ίνες ή λίγα λιπαρά.
Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε νερό και φυτικές ίνες είναι επίσης γενικά τρόφιμα υψηλής θρεπτικής πυκνότητας, ενώ τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα τείνουν να είναι πυκνά σε ενέργεια και φτωχά σε θρεπτικά συστατικά.

Τα τρόφιμα μπορούν να ταξινομηθούν ανάλογα με την ενεργειακή τους πυκνότητα ως εξής:

Ενεργειακή πυκνότητα των τροφίμων		Παραδείγματα
Πολύ χαμηλό	Λιγότερο από 0.6 kcal/g	Τα περισσότερα είδη φρούτων και λαχανικών Τα περισσότερα είδη σούπας με χαμηλά λιπαρά Νιφάδες πίτουρου Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς λιπαρά πατάτες Βρασμένο καστανό ρύζι
Χαμηλό	0.6 kcal/g to 1.5 kcal/g
Μεσαίο	1.5 kcal/g to 4 kcal/g	Τυρί με χαμηλά λιπαρά Άπαχο κρέας, πουλερικά και ψάρια δημητριακά ολικής αλέσεως Όσπρια
Υψηλό	Περισσότερο από 4 kcal/g	Μπισκότα και ζαχαρωτά Τηγανιτά πατατάκια Ξηροί καρποί και σπόροι Τυρί Βούτυρο, λάδι και μαγιονέζα.

Source: Adapted from British Nutrition Foundation

Πώς να μειώσετε την ενεργειακή πυκνότητα των πιάτων;

Όταν η αλλαγή συμπεριφοράς στοχεύει μόνο στη μείωση των τροφών υψηλής ενεργειακής πυκνότητας, η γονική συμπεριφορά εστιάζει στο τι δεν μπορεί να φάει το παιδί, ενώ όταν εστιάζει σε τροφές υψηλής θρεπτικής αξίας, η έμφαση δίνεται στο τι πρέπει να τρώει. Έτσι, είναι σημαντικό να μειωθεί η ενεργειακή πυκνότητα, αποφεύγοντας τις κενές θερμίδες και αυξάνοντας την πυκνότητα των θρεπτικών συστατικών για να εξασφαλιστεί η επαρκής ανάπτυξη των παιδιών.

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για να τροποποιήσετε τις συνταγές και να μειώσετε τις θερμίδες στη διατροφή των παιδιών (5-8 ετών):

VIDEOS:

ΓΚΟΥΑΚΑΜΌΛΕ

MUHAMMARA
TZATZIKI

Προηγούμενο Κεφάλαιο

Πίσω στο Κεφάλαιο

Επόμενο θέμα