Θέμα 1 Το απλό είναι το καλύτερο

Ενότητα 6 : Η μαγειρική ιατρική στη πράξη Κεφάλαιο 3 Υγιεινές και εύκολες συνταγές με 3-5 υλικά Θέμα 1 Το απλό είναι το καλύτερο

Δεν χρειάζεται να είστε ειδικός σεφ για να μαγειρέψετε στο σπίτι. Όπως θα δείτε σε μια άλλη ενότητα, το σημαντικό είναι ο σχεδιασμός. Ο προγραμματισμός των μενού μας επιτρέπει να εξοικονομήσουμε χρόνο επειδή έχει αποφασιστεί τι θα μαγειρέψουμε. Ο προγραμματισμός μας βοηθά επίσης να ξέρουμε τι να αγοράσουμε και να έχουμε πάντα κάποια βασικά τρόφιμα στο σπίτι με τα οποία μπορούμε να ετοιμάσουμε απλά πιάτα. Αυτά τα τρόφιμα θα εξαρτηθούν από τις προτιμήσεις και το είδος της υγιεινής διατροφής που ακολουθείται.

Ο παρακάτω πίνακας παρουσιάζει τα συστατικά που καλό είναι να έχετε στο σπίτι σας σε τακτική βάση.


Κουζίνα	Αλάτι και μπαχαρικά Αποξηραμένα λαχανικά (σκόρδο, κρεμμύδια κ.λπ.) Βάζα με μαγειρεμένα λαχανικά Θρυμματισμένη φυσική ντομάτα Καφέ ρύζι Ζυμαρικά ολικής άλεσης Αλεύρια Αποξηραμένα όσπρια Ξηροί καρποί (καβουρδισμένοι ή φυσικοί, ανάλατοι) Έλαια φυτικής προέλευσης Ξύδια
Ψυγείο	Γάλα ή φυτικά ποτά Αυγά Φυσικό γιαούρτι Τυρί Λεμόνι Τόφου
Καταψύκτης	Ζωμοί Σπιτικά παρασκευάσματα (σάλτσα πέστο, σάλτσα ντομάτας, sofrito...) Λαχανικά (αρακάς, σπανάκι...)

Σήμερα υπάρχουν εκατοντάδες βιβλία συνταγών και χιλιάδες ιστότοποι στο διαδίκτυο και στα κοινωνικά δίκτυα όπου προσφέρονται συνταγές. Από την άποψη της υγείας αρκεί μια απλή αναφορά, όπως το πιάτο του Χάρβαρντ. Για να εκτιμήσουμε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις θα πρέπει να δώσουμε μεγαλύτερη έμφαση στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, καθώς και στα τοπικά και εποχιακά προϊόντα, και αν πρόκειται για βιολογικά προϊόντα. Λαμβάνοντας όλα αυτά υπόψη, υπάρχουν μια σειρά από ερωτήσεις που μπορούν να μας βοηθήσουν να απαντάμε πάντα σε αυτές τις 4 ερωτήσεις :


Να ακολουθήσετε τις συστάσεις της πινακίδας του Χάρβαρντ	Να ακολουθήσετε υγιεινές τεχνικές μαγειρέματος
Λαχανικά, τοπικά και εποχιακά, ως πρωταγωνιστές του πιάτου.	Τρώτε ωμά, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα (σαλάτες, γκασπάτσο, smoothies). Χρησιμοποιούν μαγειρικές τεχνικές που διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά τους
Τρόφιμα που μας παρέχουν πρωτεΐνες, κατά προτίμηση φυτικής προέλευσης.	Βράστε τα όσπρια και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα για σαλάτες και σε συνδυασμό με λαχανικά και δημητριακά.
Δημητριακά, δημητριακά ολικής αλέσεως, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα	Για πρωινό, με γιαούρτι και φρούτα είναι ιδανικό Όταν βράζουν, είναι ιδανικά για να συνδυαστούν με λαχανικά, φρούτα, κρέας ή ψάρι..
Φρούτα εποχής, τα οποία αποτελούν μεγάλη πηγή βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών.	Τα φρούτα μπορούν να καταναλώνονται όλη την ημέρα, είτε μόνα τους είτε κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, όπως σαλάτες.

Προηγούμενο Κεφάλαιο

Πίσω στο Κεφάλαιο

Επόμενο θέμα