Θέμα 1 Ο πλήρης κατάλογος των τεχνικών μαγειρέματος
Οι τεχνικές μαγειρέματος που καλύπτονται σε αυτό το θέμα περιλαμβάνουν τις πιο κοινές και υψηλής απόδοσης υγιεινές τεχνικές μαγειρέματος που μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν στην καθημερινή ζωή των οικογενειών που μπορεί να έχουν διάφορες διατροφικές παραδόσεις. Μπορούν να διδαχθούν από οποιονδήποτε συνδυασμό εκπαιδευτών που έχουν εμπειρία στη φροντίδα ατόμων, το μαγείρεμα, τη διατροφή, προκειμένου να βοηθήσουν τα άτομα να αλλάξουν συμπεριφορά.
Photo by Conscious Design on Unsplash
Κάντε κλικ στο φυλλάδιο για να κατεβάσετε το αρχείο pdf
Μια ποικιλία από μαγειρεμένες και άψητες σάλτσες με βάση ξηρούς καρπούς, φρούτα, λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά και άλλα αρωματικά συστατικά. Πολλές παρασκευές δεν απαιτούν μαγείρεμα και προετοιμαστούν από πριν. Προσθέστε αυτές τις σάλτσες σε οποιονδήποτε συνδυασμό δημητριακών ολικής αλέσεως, οσπρίων και λαχανικών για ένα γρήγορο, νόστιμο, υγιεινό γεύμα.
Σάλτσες με βάση τους ξηρούς καρπούς | Μαγειρεμένες ή ωμές σάλτσες από βούτυρα ξηρών καρπών ή εμποτισμένους και αναμεμειγμένους ξηρούς καρπούς. Αυτά μπορούν είτε να τονίσουν τη γεύση του ξηρού καρπού είτε να παρέχουν μία κρεμώδης βάση για άλλες γεύσεις. |
Πουρές λαχανικών, βοτάνων και σάλτσες από φρούτα | Μπορεί να αντικαταστήσει το λάδι ή τις σάλτσες με βάση την κρέμα και να προσθέσει γεύση με ελάχιστες θερμίδες. |
Σάλτσες χωρίς ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λάδι | Μπορεί να γίνει παρόμοια με μια βινεγκρέτ, αντικαθιστώντας το λάδι με νερό, χυμό, ζωμό ή άλλο υγρό. Ωστόσο, μπορούν να αναμειγνύονται για να ενσωματώσουν ένα μείγμα φρούτων, λαχανικών, ζωμών, βοτάνων, μπαχαρικών, ξιδιών, οξέων ή / και ξηρών καρπών και μοιάζουν περισσότερο με σάλτσες με βάση τους ξηρούς καρπούς ή πουρέ. |
Βινεγκρέτ | Κλασική γαλλική σάλτσα από 2/3 έως 3/4 λάδι και 1/4 οξύ (π.χ. ξύδι, χυμό λεμονιού κ.λπ.). για άλλα στυλ, μπορεί να προστεθεί μια ποικιλία αρωματικών συστατικών. Συχνά χρησιμοποιείται για να ντύσει σαλάτες ή για μαρινάρισμα. |
Photo by Nathan Dumlao on Unsplash