Κεφάλαιο 1 Προγραμματισμός γευμάτων
Εισαγωγή
Ο προγραμματισμός γευμάτων μπορεί να οριστεί ως η αναμενόμενη προετοιμασία γευμάτων και σνακ για μια συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Τα γεύματα μπορούν να προετοιμαστούν για τις επόμενες ημέρες, για μια εβδομάδα ή για πολλές εβδομάδες ταυτόχρονα. Στην επιστημονική βιβλιογραφία έχουν περιγραφεί διάφορες μέθοδοι προγραμματισμού γευμάτων. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μία μόνο σωστή μέθοδος για την προετοιμασία του γεύματος, καθώς μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις μαγειρικές ικανότητες, τα χρονοδιαγράμματα, τις προτιμήσεις των τροφίμων και τις διατροφικές συνήθειες της οικογένειας.
ΕΡΩΤΗΣΗ: Είναι ο προγραμματισμός γευμάτων μόνο μια χρήσιμη στρατηγική για να μαγειρεύετε και να τρώτε πιο υγιεινά; A) Ναι B) Οχι
Επεξήγηση: Ο προγραμματισμός αποτελεί βασικό συστατικό της επιτυχημένης προετοιμασίας των γευμάτων στο σπίτι, της υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής και της κάλυψης των διατροφικών αναγκών όλης της οικογένειας. Παρ 'όλα αυτά, ο προγραμματισμός γευμάτων είναι επίσης ένα εξαιρετικό εργαλείο για:
- εξοικονόμηση χρημάτων και χρόνου στο παντοπωλείο
- έλεγχος σωματικού βάρους, καθώς επιλέγετε προηγουμένως τα συστατικά και τις μερίδες που σερβίρονται σε κάθε γεύμα
επίτευξη υψηλότερης βαθμολογίας ποικιλίας τροφίμων (FVS), η οποία ορίζεται ως ο αριθμός των διαφορετικών ειδών διατροφής που αναφέρεται ότι καταναλώνονται σε μια χρονική περίοδο αναφοράς
και τη μείωση του άγχους καθώς αποφεύγετε αυτοσχέδιες και παρορμητικές αποφάσεις σχετικά με το φαγητό ή βιαστικές προετοιμασίες
Λίγες μελέτες έχουν ερευνήσει τις πρακτικές προγραμματισμού γευμάτων στο γενικό πληθυσμό. Οι μελέτες αυτές έδειξαν ότι ο προγραμματισμός γευμάτων συνδέεται θετικά με την καλύτερη ποιότητα της διατροφής, συμπεριλαμβανομένης της μεγαλύτερης προσήλωσης στις διατροφικές οδηγίες καθώς και της αυξημένης ποικιλίας τροφίμων. Επιπλέον, ο προγραμματισμός γευμάτων έχει επίσης συσχετιστεί θετικά με οικογενειακά γεύματα, συχνότητα παρασκευής φαγητού στο σπίτι, υψηλότερη κατανάλωση φρούτων για δείπνο και μικρότερη πιθανότητα υπέρβαρου ή παχυσαρκίας. Άλλες προηγούμενες μελέτες δείχνουν την επίδραση του προγραμματισμού γευμάτων σε σχέση με την επαρκή διατροφή σε διαβητικά άτομα.
Παράλληλα, η συμμετοχή των παιδιών στα οικογενειακά γεύματα, ιδίως στο δείπνο, έχει τύχει μεγάλης προσοχής από τους ερευνητές, οι οποίοι διαπίστωσαν ότι τα γεύματα αυτά προάγουν την υγιεινή διατροφή των παιδιών και των εφήβων με τη μορφή μεγαλύτερης κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών και μικρότερης κατανάλωσης αναψυκτικών.
Προηγούμενες μελέτες έχουν αξιολογήσει τη σκοπιμότητα της παρέμβασης με ειδικά προγράμματα εκπαίδευσης γονέων βασισμένα στη συμπεριφορά για την αντιμετώπιση προβλημάτων σίτισης που σχετίζονται με διαταραχές του φάσματος του αυτισμού ή με διαβήτη.
Όλα αυτά τα οφέλη υποδηλώνουν ένα πιθανό ενδιαφέρον για την προώθηση του προγραμματισμού γευμάτων για τη βελτίωση της ποιότητας της διατροφής και την πρόληψη της παχυσαρκίας και του υπέρβαρου στο γενικό πληθυσμό και σε οικογενειακό πλαίσιο Είναι απαραίτητο να σχεδιαστούν εφαρμογές και να δοθούν στα άτομα συμβουλές και βήματα για έναν επιτυχημένο προγραμματισμό γευμάτων.
- Μάθετε τη σειρά των βημάτων για τον προγραμματισμό υγιεινών γευμάτων και συμβουλές για τη σύνταξη λίστας παντοπωλείου.
- Κατανοήστε τις βασικές αρχές του σχεδιασμού μιας υγιεινής και εποχιακής διατροφής για την οικογένειά σας.
- Προετοιμάστε ένα εβδομαδιαίο οικογενειακό μενού, εφαρμόζοντας το μαγείρεμα σε παρτίδες ανάλογα με τις περιστάσεις σας.
- Μάθετε απλές ιδέες για υγιεινή διατροφή.
